300年传承，惠州东江盐焗鸡成湾区美食标准
300年传承，惠州东江盐焗鸡成湾区美食标准
东江盐焗鸡是惠州的招牌客家美食，以其独特的制作工艺和美味口感吸引了众多食客前来品尝。这道菜选用优质鸡肉，通过传统的盐焗技法烹制而成，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还赋予了它独特的香气和口感。如果你来到惠州，一定不要错过这道必打卡的客家美食。
历史渊源：300多年的文化传承
东江盐焗鸡的历史可以追溯到300多年前的东江地区盐场。当时，盐场工人为了保存和携带鸡肉，将其用纱纸包好放入盐堆腌储，意外发现这种鸡肉鲜香可口，别有风味。这种独特的烹饪方法逐渐流传开来，成为客家人的传统美食。
制作工艺：古法盐焗的匠心独运
东江盐焗鸡的制作工艺独特而考究。选用自然放养的本地三黄鸡，这种鸡毛黄、皮黄、脚黄，肉质鲜嫩。将清洗干净的三黄鸡抹上沙姜粉或盐焗调料，然后用纱纸包裹。接下来是关键的盐焗步骤：将粗海盐与八角等香料翻炒至高温，当盐粒发出“哔哔啵啵”的爆响时，将包裹好的鸡肉埋入盐中，用小火慢慢焗制20分钟。最后，取出鸡肉，剥去纱纸，将鸡肉撕成块，加入特制的味汁拌匀，拼摆成鸡的形状，一道色香味俱全的东江盐焗鸡就完成了。
独特风味：皮爽肉滑，骨香味浓
东江盐焗鸡的口感层次丰富，皮爽肉滑，骨香味浓。鸡肉经过盐焗后，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，骨肉鲜香。搭配沙姜油盐佐食，风味更佳。这道菜色泽微黄，香气四溢，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和盐焗的特殊风味。
现代传承：从非遗到湾区标准
东江盐焗鸡不仅是惠州的名菜，更是客家文化的象征。2015年，盐焗鸡制法入选惠州市第六批非物质文化遗产保护项目名录。2021年，东江盐焗鸡更是入选广东省首批粤菜（客家菜）“湾区标准”，成为连接湾区、海内外客家族群的共同记忆。
惠州必打卡：品尝正宗东江盐焗鸡
来到惠州，想要品尝正宗的东江盐焗鸡，可以前往惠城区的五凤谷东江古法盐焗鸡旗舰店。这家店坚持使用传统的盐焗技法，选用优质的三黄鸡，保证了东江盐焗鸡的原汁原味。店内环境典雅，充满客家文化氛围，是品尝这道传统美食的理想选择。
东江盐焗鸡不仅是惠州的美食名片，更是客家文化的传承。它承载着300多年的历史记忆，凝聚着客家人的智慧与匠心。无论是本地人还是游客，品尝一道正宗的东江盐焗鸡，都能感受到那份源自心底的温暖与满足。