茄子竟然是水果？茄子营养价值超高好处多多

茄子竟然是水果？茄子营养价值超高好处多多

茄子，这种在中式料理中常见的食材，却常常因为其口感和外观而被人们忽视。但你可能不知道，茄子其实是一种营养价值极高的水果！它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有抗氧化、保护心脏等多种健康功效。让我们一起来重新认识这种被低估的食材吧！

茄子其实是水果？

茄子到底是不是水果？茄子是属于茄科茄属的植物，在营养学或者日常生活的习惯来说，茄子一般是当作为蔬菜来说的，不过要是按植物学分类来细说，茄子应该属于水果的一种。我们根据植物学的定义，水果其实是植物成熟种子的卵巢部分，而蔬菜则是植物本身就可食用的部分。所以说在你切开茄子的时候你会发现茄子实际上是有带籽的水果。

茄子的营养价值

1. 茄子营养密度高

茄子是属于高营养密度的一种植物，除了富含纤维之外，还含有其他各种的维生素以及一些矿物质，其中包括维生素C、K、镁、钾、叶酸等众多营养素。

2. 茄子皮抗氧化防失智

茄子中也有非常多的抗氧化物。抗氧化物可以让自由基对人体的破坏降低，来帮大家减少老化速度和各种疾病的风险，茄子的皮中还含有很多花青素，其中茄黄酮苷除了能提供茄子紫色的外表，更有着强大的抗氧化特性，可以帮助保护脑细胞、预防老化而造成的记忆丧失和认知退化的情况，而且一般带皮食用就可以充分摄取到花青素。

3. 叶黄素防黄斑部病变

叶黄素可以对黄斑部病变的预防具有潜在功效，这已经是广为人知，恰巧茄子也含有叶黄素和玉米黄素这两种物质。

4. 茄子降胆固醇护心脏

茄子中含有的纤维、钾、维生素D、维生素B6、花青素全部对心脏有益的营养素。在动物实验中发现，有高胆固醇症的兔子，在连续两周每天摄取 10c.c. 的茄子后，胆固醇及三酸甘油酯都有下降，两者皆为心脏病风险的指标。

另一份的研究则发现茄子能保护心脏，生的或者煮熟的茄子都能使动物心脏功能变得更好。不过需要提一下，两个研究都只是在动物和试管中实验，茄子对人体的实际影响，则需要进行更多研究来显示。

以上就是茄子的好处了，大家不要再对茄子有偏见了，其实只要烹饪得合理，茄子也是非常美味的一道菜，而且价格美丽在日常生活中也非常的常见，可以说是在餐桌上不可缺少的一份子，以后就多多吃茄子，让自己更健康吧。