美食DIY｜枸杞叶炒蛋：清热养肝 明目爽神
美食DIY｜枸杞叶炒蛋：清热养肝 明目爽神
春天是养肝护肝的最佳时节，面对面红耳赤、眼睛干涩、口舌生疮、头晕眼花、脾气暴躁等肝火旺盛的表现，不妨尝试一道简单又美味的枸杞叶炒蛋。枸杞叶被誉为“天下第一保健蔬菜”，富含甜菜碱和枸杞叶蛋白素，能有效清理肝脏毒素，同时具有清火明目、爽神的功效。
什么是枸杞叶？
枸杞叶是枸杞的柔嫩茎尖。初春时节，枸杞刚刚长出嫩苗，这个嫩苗又被叫做枸杞芽，尝起来略带苦味，后味微甜，非常爽口，既能做菜，也能做药材。在中医上，枸杞叶被称为“地仙”，可以为身体提供较高的营养，功效很多。枸杞叶的营养价值并不比枸杞低，枸杞叶含有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存的毒素清理有着特殊的作用。枸杞叶含有丰富的叶绿素及多种营养成分，不仅能帮助肝脏解毒，还有清火明目、爽神的作用，在预防干眼症、夜盲症上有很好的功效。
枸杞叶就是春夏季里的“金不换”、又名“天精草”。食用枸杞芽、枸杞叶自古有之，它们可是咱们身体的“护肝高手”。这次与大家分享枸杞芽叶非常简单又好吃的做法，现在趁鲜嫩又应季，有热像之人吃它们正合适不过了。隔三差五吃点，清掉热毒，肝脏干净了，眼睛变明亮，人也有精气神。
枸杞叶炒蛋制作方法
食材准备：
- 枸杞叶1捆
- 土鸡蛋2个
- 大蒜2粒
- 食盐小半勺
- 油适量
制作步骤：
取一把新鲜的枸杞叶摘下枸杞嫩芽以及嫩叶，用清水冲洗2遍，杆梗丢掉不要。
另取土鸡蛋2个敲入碗中，用筷子搅散，大蒜2粒去皮切碎也放入碗中，再加入1点点食盐搅拌均匀待用。
接着等锅中水烧开，就滴入几滴花生油搅散后，倒入枸杞芽叶，大火进行滚烫30秒左右，快速起锅。
枸杞芽叶焯过水后，其苦涩味以及所含草酸会大大减少。接着重新洗锅烧油，倒入蛋液，然后开小火炒熟。
小火炒可以将鸡蛋炒嫩些，与枸杞芽叶的嫩相呼应。大火的话容易焦老，口感不好。后面将焯好水的枸杞芽叶倒进来，加小半勺食盐翻炒均匀即可。
小贴士：
大家在吃枸杞芽叶炒鸡蛋时，记住不要再搭配柿子、螃蟹、苦瓜等寒性食物同吃，以免引起肚子疼、拉肚等不适反应。
枸杞芽叶偏寒凉，体质寒凉者、拉稀者、受风寒咳嗽者等人群，暂时不要食用。