每天1斤蔬菜，你吃够了吗？

每天1斤蔬菜，你吃够了吗？

你知道吗？每天摄入足够的蔬菜对我们的健康至关重要。世界卫生组织建议，每人每天应摄入至少400克的蔬菜和水果。然而，现代人快节奏的生活方式常常让我们忽略了这一点。今天，就让我们一起来认识10种常见蔬菜的营养价值，看看你是否真的吃够了蔬菜！

甜椒

又名柿子椒、灯笼椒、菜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，与普通辣椒相比，味道不辣，适合生吃。

甜椒中含有多种维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质元素，其中维生素C含量最高，达130mg/100g可食部。

芥蓝

芥蓝，又名白花芥蓝，绿叶芥蓝，盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，是中国特产的蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

芥蓝富含胡萝卜素、钙等营养成分。

豌豆苗

豌豆苗又名安豆苗、龙须菜，是豆科植物豌豆的嫩苗，供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。豌豆苗味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特；用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗中含有较丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B2及钙、铁等矿物质元素。

菜薹

菜薹是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花誉为产品的变种，一二年生草本植物。菜薹味甘，性辛、凉，有散血消肿之功效。油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。

菜薹中含有较为丰富的维生素C、B族维生素及钙。

西兰花

又名绿菜花，为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。

西兰花中富含胡萝卜素、B族维生素及钙、铁等矿物质元素。同时含有芳香性异硫氰酸酯类植物化学物，硫苷含量高达61.7mg/100g。

苦瓜

苦瓜为葫芦科苦瓜属植物的果实。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。苦瓜过味甘苦，主做蔬菜。

苦瓜中富含维生素C、胡萝卜素及钙、铁、锌、硒等矿物质元素。

苋菜

苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

苋菜中维生素C含量丰富。同时含有较高的胡萝卜素、钙、铁、锌、硒等矿物质元素。

藕

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。

藕中富含碳水化合物，同时含有较高的维生素C、维生素B1及钙等矿物质营养素。

蒜薹

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜薹中铁、锌、硒等矿物质元素含量较高，同时含有较高的胡萝卜素及B族维生素。

香椿

香椿为楝科落叶乔木香椿的嫩芽，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿中钙含量较高，同时富含B族维生素、铁、锌等矿物质营养素。