多宝鱼嘌呤含量揭秘：痛风患者这样吃最安全

创作时间:

2025-01-22 04:27:07

作者:

@小白创作中心

多宝鱼嘌呤含量揭秘：痛风患者这样吃最安全

多宝鱼是一种常见食材，富含蛋白质和多种营养成分，但对于痛风患者来说，它的嘌呤含量是个关键因素。研究表明，多宝鱼属于中等嘌呤食物，因此对于病情稳定的痛风患者而言，适量食用是有益的，可以帮助提高身体抵抗力。然而，若痛风正处于急性发作期，患者应避免食用多宝鱼，以防尿酸水平进一步升高，从而加重症状。痛风患者在日常饮食中还需注意避免其他高嘌呤食物，如海鲜和动物内脏，并保持清淡饮食习惯。

多宝鱼的营养价值

多宝鱼，又名大菱鲆，是一种高营养价值的鱼类。它富含胶质蛋白，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神。经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼的营养成分主要是蛋白质、微量元素、矿物质等，尤其是其胶质蛋白含量较高，对皮肤和关节健康有益。此外，多宝鱼的肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。

痛风患者饮食指南

对于痛风患者来说，饮食管理至关重要。根据国家卫生健康委办公厅发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，痛风患者在饮食上需要注意以下几点：

食物多样，限制嘌呤：每天保证谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，食物品种每天应不少于12种，每周不少于25种。不同食材嘌呤含量和吸收利用率不同，高尿酸血症与痛风人群要科学选择食材，以低嘌呤膳食为主。尽量避免选择动物内脏如肝、肾、心等。鸡蛋的蛋白、牛奶等可安心食用。植物性食物中的嘌呤人体利用率低，豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，可适量食用。
蔬奶充足，限制果糖：新鲜蔬菜（如菊苣、鲜百合）、水果（如富含维生素C的樱桃、草莓等）、植物性饮料（如无糖咖啡、茶）和草本植物（如薏苡仁、益智仁）等含有丰富的植物化学物，有助于改善高尿酸血症，降低痛风发作风险。建议每天多食新鲜蔬菜，推荐每天摄入不少于500g，深色蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜）应当占一半以上。建议每天水果摄入量200～350g。鼓励每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶制品。限制果糖含量较高的食品，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。
足量饮水，限制饮酒：定时、规律性饮水可促进尿酸排泄。高尿酸血症与痛风人群在心、肾功能正常情况下应当足量饮水，每天建议2000～3000mL。优先选用白水，避免过量饮用浓茶、浓咖啡及生冷饮品。应限制饮酒，且急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应不饮酒。
科学烹饪，少食生冷：少盐少油、减少调味品、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。推荐每天食盐摄入量不超过5g，每天烹调油不超过25～30g。减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类不宜食用。经常食用生冷食品可导致尿酸盐结晶析出增加，痛风患者应少吃生冷食品。
吃动平衡，健康体重：超重肥胖的高尿酸血症与痛风人群应在满足每天必需营养需要的基础上，通过改善膳食结构和增加规律运动，实现能量摄入小于能量消耗。同时，避免过度节食和减重速度过快，以每周减低0.5～1.0kg为宜，最终将体重控制在健康范围。运动项目应以低、中强度的有氧运动为主，根据自身情况选择对关节冲击力小或无的慢跑、走路、骑自行车、太极拳、八段锦、游泳等，循序渐进，并适量进行力量和柔韧性练习。痛风性关节炎期应减少或避免运动。良好的生活习惯是痛风患者控制病情的必要条件。高尿酸血症与痛风人群应养成规律作息、劳逸结合的习惯。

多宝鱼的烹饪方法

对于痛风患者来说，选择合适的烹饪方法非常重要。以下是几种适合痛风患者的多宝鱼烹饪方法：

清蒸多宝鱼：这是一种保留多宝鱼原汁原味的做法。将鱼洗净，用盐和料酒腌制片刻，然后将姜葱放在鱼的腹中。蒸锅烧开水，将鱼放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。可以根据个人口味加入少许花椒或蒜蓉。
香煎多宝鱼：这种做法能够给多宝鱼增添一层香脆的外皮。先用盐和黑胡椒调味多宝鱼两面，然后将鱼块放入平底锅，用中小火慢煎至两面金黄，上桌前撒上些许香菜或葱花。
红烧多宝鱼：这种做法能够使多宝鱼更加入味。将多宝鱼切块备用，热锅冷油，加入姜蒜爆炒至香。然后加入生抽、老抽、糖和适量的清水，调成酱汁。将鱼块放入锅中翻煎，然后倒入酱汁，大火烧开后转小火焖煮几分钟即可。
醋溜多宝鱼：这种做法给多宝鱼带来了一种酸甜的口感。将多宝鱼切片并用盐和料酒腌制片刻。热油锅，将多宝鱼片放入煎至两面微黄，捞出备用。然后用葱姜蒜爆炒，加入白糖和醋炒匀，再加入少许清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，最后放入煎好的多宝鱼片翻炒均匀即可。