兔肉最不受欢迎？和其它家畜比起来，兔肉不好吃还可能会吃死人？
兔肉最不受欢迎？和其它家畜比起来，兔肉不好吃还可能会吃死人？
在中国，兔肉的食用情况呈现出鲜明的地域差异：四川是中国最大的兔肉产区，每年消耗数量巨大，然而一旦离开四川，中国各地很少将兔肉作为主要菜肴。这种现象背后，究竟隐藏着怎样的真相？
兔肉的真相 - 全面解析
兔子在中国人的食谱中历来占有一席之地，早在3000年前的商周时期，我国就开始驯养兔子，在殷墟出土的大量兔型工艺品可以证明。
兔子在那个时代已经进入了人们的日常生活，不仅会捕捉野生兔子作为食物，也养殖兔子以获取肉食，现今我们饲养的兔子，可能源自古代从西域传入的穴兔品种，已经在中国土生土长几千年。
中医学对兔肉的疗效赞不绝口，晋朝陶隐居就提到“兔肉为羹亦益人”，明代李时珍在《本草纲目》里将兔肉归为“凉血、解热毒、利大肠”的佳品，历代医家多有称赞，可见兔肉在中医学中地位非凡。
兔肉作为一种常见的肉食，历来存在争议，有人认为它营养丰富，有益健康，有人认为它单一营养，长期食用有害，究竟哪种说法正确呢？需要我们全面了解兔肉的营养成分和食用效果，才能得出科学的结论。
我们来看看兔肉与其他常见肉类的营养差异，数据显示，100克兔肉包含102千卡热量、19.7克蛋白质、2.2克脂肪，其中蛋白质丰富，脂肪极低。
与之相比，牛肉的热量略高但脂肪含量是兔肉的一半，兔肉的脂肪和胆固醇含量也远低于鸡肉和猪肉，由此可以看出，兔肉的营养结构非常均衡，胜过多数动物肉类。
如果细分不同部位，兔肉也各有特点，兔腿肉含铁量丰富，对贫血人士有益，兔肝富含维生素A，有利眼睛健康，兔心脏含CoQ10成分，可提高人体免疫力，综合来看，兔肉提供了优质的蛋白质，又含多种人体必需的微量元素，是头肩领先的健康肉食。
既然兔肉营养丰富，为何还有“兔肉综合征”的说法呢？这个传说来源于19世纪一个公司的员工在加拿大过冬时，尽管食用大量兔肉，还是有人死于营养不良。
原因在于当时困境中的他们只能吃兔肉，缺乏脂肪、维生素等其他营养，事实上，任何单一食物长期摄入都会导致健康问题，这种情况充其量只能说明饮食需要多样化，而非兔肉有问题。
现代营养学强调膳食要多样化，任何肉类都不宜成为长期使用的食材，兔肉本身的营养结构很优质，但也需要搭配蔬菜水果等其他食物，方能提供全面营养，单吃兔肉导致的问题，实与兔肉无关，全在不合理的饮食方式。
个体差异也会影响对兔肉的耐受性，有人反映吃多了兔肉会有身体异味，这其实和任何肉食过量都有可能发生，肉食过量导致体质酸化、皮脂分泌增加，才产生异味，解决方法是合理搭配其他食物，不要偏食。
但部分人可能对兔肉中某些成分较敏感，导致易感异味或其他反应，这属个体体质问题，不能一概而论，对兔肉不耐受的人可以改食其他肉类，而非扣上兔肉有害的帽子。
兔肉的营养价值不亚于其他常见肉类，摄入适量的兔肉有益健康，传言兔肉有害源于非科学的个案，不能代表兔肉的整体食用安全性，合理饮食搭配，兔肉可以成为提供优质蛋白质的好选择。
虽然兔肉本身营养丰富，但也需要注意不要长期单一食用兔肉，会导致其他营养成分的缺乏，应搭配不同食物，使日常饮食营养均衡。
兔肉属于寒性食物，脾胃虚寒的人不宜过量食用， 兔肉虽低脂肪，但也不宜无限制地大量食用。
只要合理食用兔肉，不但无害，反而对健康大有裨益，让我们正确认识这种营养丰富的健康美食。
为何兔肉并没有那么普及
兔肉虽然蛋白质高、脂肪低，是一道很好的健身美食，但是由于以下原因，兔肉并没有那么普及？
兔子不易驯化，性情敏感，兔子性情敏感、胆小，野生兔子极难驯服，即使将野兔圈养起来，也难以完全驯化。
很容易受惊吓而死亡，有农民表示，他们曾经抓到几只野生山兔，结果它们通过自杀的方式逃脱了，可见，野生兔子具有极强的逃脱欲望和战斗力。
兔子养殖难度大，容易生病，兔子需精心喂养，否则很容易拉肚子、胃胀气，甚至生病死亡，比如，兔子吃到沾水的猪草就会拉肚子。
它们对饲料的品质要求很高，不同兔子对食物的耐受力也有差异，兔子繁殖能力强，但养活它们非常不容易，这些都大大提高了养殖成本。
兔肉出肉率低，兔肉的出肉率只有25%-35%，远低于猪(70-80%)、牛(35-50%)、羊(40-55%)等，肉量很少，不如其他肉类丰富。
地域文化影响消费，中国南方有“女人不能吃兔肉”的传统观念，认为会影响生育，江浙沪地区民众也较少吃兔肉，真正有吃兔肉习惯的仅限于四川、重庆、贵州等少数地区。
兔肉价格高，兔肉价格通常要比猪牛羊肉贵上一倍以上，如猪肉20-40元/斤，兔肉则需要80元以上，这也大大限制了消费量。
由于兔子不易驯化、养殖成本高、出肉率低以及地域文化影响，尽管兔肉营养丰富，但市场规模仍小，难以真正普及开来。
没有一只兔兔能离开四川
四川人对兔子的热爱，源于悠久的养兔历史，20世纪50年代，为赚取外汇，四川大力发展养兔业，靠着良好的地理环境优势。
加上政策支持，四川兔子数量激增，四川养兔量超过2000万只，屡创新高，成为全国第一养兔大省。
兔子数量暴涨，带来大量兔头等副产品，四川人想出个妙计，通过“吃”来解决兔头，重油重辣的川菜正好中和了兔肉的寡淡，各种兔肉美食应运而生，改革开放后，吃兔子在民间流行开来，兔腰串串、兔火锅等成为食客新宠。
四川人对兔肉的热爱令人震惊，2016年，四川吃掉约3亿只兔子，占全国兔肉消费的七成还多，等于每9秒就吃一只，本地兔肉供不应求，三分之一还靠进口，数据显示，四川每年需从外引进近亿只兔子，满足本地巨大消费需求。
在四川，兔子几乎全身上下都吃得到，兔头、兔肝、兔腿、兔腰等部位，红烧、爆炒、凉拌，种类繁多，问四川人兔子吃法有多少种，他们能掰着手指头一个个数过来。
兔肉在四川已经成为一种地方文化，与辣椒文化和麻辣烫文化一道，成为四川独特的风土人情，吃兔子不再仅仅是解决肉食的需求，更是一种仪式和生活方式。
四川人可以为了一款兔肉美食大老远跑到餐厅，排上几个小时的队，兔肉火锅店往往人潮汹涌，要想吃到，得提早预约，一到春节，四川人家家户户都要准备兔肉，因为兔子意味着吉祥如意。
兔子产业已成为四川的支柱产业之一，成都郊区遍布兔肉养殖场，供应四川和周边省份的兔肉需求，兔肉加工厂将兔肉制成各种方便食用的产品，如兔肉罐头、兔肉干、兔肉酱等，销往全国各地，在四川，你可以在任何时候吃到兔肉，24小时营业的兔肉夜市和小吃店满足四川人对兔肉的无尽渴望。
兔兔这么可爱，但在四川，它却是人们桌上不可或缺的美食宠物，没有一只兔子能逃离四川人的盘中餐，四川人已将兔肉烹饪推向另一个高度，兔子已成为四川的文化符号，与麻辣烫、夜市一道，构成四川人日常生活中不可分割的一部分。