成都必打卡中华老字号美食攻略：从赖汤圆到龙抄手，品味百年传承的味道

成都必打卡中华老字号美食攻略：从赖汤圆到龙抄手，品味百年传承的味道

成都，这座被誉为“世界美食之都”的城市，不仅以其悠闲的生活节奏和独特的川西风情吸引着游客纷至沓来，更以数百年传承的中华老字号美食，让每一位食客都能在舌尖上感受到历史的厚重与创新的活力。今天，就让我们一起走进这些承载着成都味道的老字号，探寻那些历经岁月洗礼依旧熠熠生辉的美味传奇。

说起成都的老字号，不得不提的是赖汤圆。这家创立于1894年的老字号，至今已有130年的历史。赖汤圆的创始人赖元鑫，最初在成都走街串巷叫卖汤圆，因其汤圆皮薄馅大、香甜软糯而声名远扬。如今，赖汤圆不仅保留了传统的黑芝麻、玫瑰豆沙等经典口味，还创新推出了螺蛳粉、酸菜鱼等新奇口味的水饺，成功俘获了新一代食客的味蕾。

龙抄手是成都另一家享有盛名的老字号，创立于1941年。龙抄手的创始人张光武，凭借其独特的制作工艺和鲜美的味道，让这家小店迅速声名鹊起。龙抄手的特点在于皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。如今，龙抄手不仅在成都本地拥有众多分店，还成功走出国门，在海外开设了多家分店，将成都的味道传播到了世界各地。

钟水饺是成都最负盛名的小吃之一，创建于1893年。钟水饺的创始人钟燮森，以其独特的红油水饺征服了无数食客的味蕾。钟水饺的特点是皮薄馅嫩，红油鲜香，辣而不燥。水饺的馅心用的是特制的猪肉馅，调料则选用上等红辣椒油、芝麻油、蒜泥、花椒面等，调和成鲜香麻辣的红油。如今，钟水饺不仅保留了传统的红油水饺，还创新推出了清汤水饺等新品种，满足了不同食客的需求。

陈麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜，其历史可以追溯到清朝同治年间。创始人陈春富的夫人陈刘氏，因脸上有几颗麻子而被称为“陈麻婆”。她创制的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、色泽红亮、肉质酥软而闻名。如今，陈麻婆豆腐不仅是一道经典的川菜，更成为了成都美食文化的象征。在陈麻婆豆腐店，除了经典的麻婆豆腐，还可以品尝到宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统川菜，感受川菜的博大精深。

夫妻肺片的故事始于20世纪30年代，创始人郭朝华和张田政夫妇，以制作牛杂碎为生。他们将牛舌、牛心、牛肚等牛杂碎经过精心烹制，制成一道麻辣鲜香的凉菜，深受食客喜爱。这道菜因郭朝华夫妇的恩爱而得名“夫妻肺片”，如今已成为成都最具代表性的凉菜之一。在夫妻肺片店，除了经典的夫妻肺片，还可以品尝到红油水饺、凉拌鸡等传统小吃，感受成都小吃的多样魅力。

荣乐园是成都最负盛名的川菜馆之一，创建于1907年。荣乐园的创始人蓝光鉴，被誉为“川菜之父”，他不仅继承了川菜的传统技艺，还创新了许多经典菜品。荣乐园的菜品讲究色、香、味、形的完美结合，每一道菜都凝聚着百年传承的匠心。在这里，可以品尝到宫保鸡丁、鱼香肉丝、开水白菜等经典川菜，感受川菜的博大精深。

这些老字号不仅是成都美食的代表，更是成都历史文化的缩影。它们见证了成都的变迁，承载着成都人的味觉记忆，也向世界展示了成都的魅力。当你漫步在成都的街头巷尾，不妨走进这些老字号，品尝一碗热腾腾的汤圆，或者一份香辣可口的抄手，感受成都的市井生活，品味这座城市的独特魅力。相信这些老字号美食，一定会让你的成都之旅更加丰富多彩，留下难忘的味觉记忆。