6步教你在家做出外酥里嫩的醋焖鱼，附详细调料配比

6步教你在家做出外酥里嫩的醋焖鱼，附详细调料配比

想要在家也能做出餐厅级别的美味佳肴吗？今天就来教你一道简单易学的醋焖鱼做法！只需准备好新鲜的鲫鱼、葱姜蒜等基本调料，再加上一点点秘制技巧，就能轻松做出外焦里嫩、香气四溢的醋焖鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜绝对会让你成为餐桌上的焦点。快来试试吧，让你的味蕾也享受一次美食之旅！

• 新鲜鲫鱼 1条（约500克）
• 葱 2根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个（可选）
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 白糖 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 油 适量

第一步：处理鱼

将鲫鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用少量盐和料酒腌制15分钟，去除腥味。

第二步：煎鱼

锅中加油，烧至6成热时，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。这一步可以让鱼肉更加紧实，口感酥脆。注意不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

第三步：炒香料

锅中留底油，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用），小火炒香。这一步是增加香气的关键，不要省略哦！

第四步：调制酱汁

在炒香的香料中加入老抽、生抽、醋、白糖和适量清水，煮沸后转小火熬成酱汁。注意醋的量要适中，太多会太酸，太少则没有醋焖鱼的特点。

第五步：焖煮

将煎好的鱼放入炖锅，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火慢慢焖煮约20分钟。这一步是让鱼充分吸收酱汁的味道，形成独特的酸甜口感。

第六步：收汁

待鱼熟透后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠。注意不要收得太干，留一些汤汁拌饭非常美味。

一道色香味俱全的醋焖鱼就完成啦！外酥里嫩的鱼肉，裹着浓郁的酸甜酱汁，香气四溢，让人垂涎欲滴。搭配一碗白米饭，简直是绝配！

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼是关键，肉质饱满，刺少。
2. 焖煮过程中注意火候，防止鱼肉过老。
3. 如果喜欢更香醇的口感，可以在煮酱汁时加入一些高汤或鸡汤。
4. 可以根据个人口味调整醋和糖的比例，找到最适合自己口味的完美平衡。

赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道让家人朋友赞不绝口的醋焖鱼！