180天真实做家常菜不重样（56/180)香煎椒盐梅花肉

180天真实做家常菜不重样（56/180)香煎椒盐梅花肉

梅花肉因其独特的纹理和肥瘦相间的特点，烹饪后肉质鲜嫩多汁。搭配椒盐的香麻味道，使得这道菜更加开胃可口。

食材准备

• 主要食材：梅花肉（这里梅花肉指的是猪的上肩肉）
• 辅料：青红辣椒，洋葱
• 调料：白砂糖，黑胡椒粉，淀粉，生抽，老抽，蚝油，椒盐粉

烹饪步骤

1. 梅花肉切片放碗里，加入少许的盐和白砂糖和黑胡椒粉，再来1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，1勺淀粉，抓拌均匀再来点食用油锁住水分，腌制至少10分钟以上。

2. 腌制的时候把洋葱和青红辣椒切好，起锅烧油6成油温下入梅花肉，慢火煎至梅花肉变色定型后捞出，焦焦脆脆的梅花肉好吃，接着升高油温下入青红辣椒和洋葱碎，爆出香辣味。

3. 再把梅花肉片倒入锅里，和配菜一起翻炒均匀，炒至配菜开始断生变软，再撒点椒盐粉，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1. 选择合适的肉品：使用梅花肉，即猪的上肩肉，这部分肉质细嫩，适合煎制。
2. 准备肉品：将梅花肉洗净后切片，厚度控制在0.5厘米左右，这样可以使肉片在煎制过程中均匀受热，保持肉质的嫩滑。
3. 腌制：切好的肉片需要用调料腌制，常用的调料包括酱油、老抽、淀粉、蚝油等。腌制时间约为30分钟，这样可以使肉片更加入味。
4. 煎制过程：锅中加油后，放入切好的姜片和蒜瓣爆香。然后将腌好的肉片一片一片地加入锅中，小火煎制，注意翻面，避免煎糊，整个过程大约需要3-5分钟。
5. 调味：出锅前撒入黑胡椒和罗勒碎，根据个人口味适量添加，提升风味。
6. 注意事项：淀粉的使用量要少，以免影响肉的原味；盐的添加要谨慎，因为酱油和蚝油已有一定的咸度，过多添加会使肉过咸。