“假谷物”荞麦GI值仅59，是糖尿病患者的理想主食
“假谷物”荞麦GI值仅59，是糖尿病患者的理想主食
荞麦作为一种低含糖量的粗粮，不仅富含粗纤维和蛋白质，还能有效促进胃肠蠕动，有助于控制血糖水平。对于糖尿病患者来说，适量食用荞麦可以辅助降低血糖，但需要注意的是，荞麦并不能替代专业医疗建议和药物治疗。
荞麦的营养价值
荞麦，也叫乌麦、荞子，虽然名字里有“麦”字，但它其实并不属于“麦”类的谷物，或者说，荞麦其实属于“假谷物”。荞麦富含膳食纤维、B族维生素等营养成分，有助于控制血糖和体重。
荞麦的控糖效果
荞麦面粉含丰富的膳食纤维、B族维生素等营养，饱腹感强，有助于控制食欲。荞麦面的GI值为59，属于中等GI食物，这个数值虽然比苹果、梨、桃子、香蕉等水果高，但相较于白米饭（GI值为82至90）、白馒头（GI值为85至88）等高GI食物，荞麦面对血糖还是友好的。荞麦面的碳水化合物含量为70.2克/100克，比人们常吃的挂面还要低一点。此外，荞麦面粉还含有较多抗性淀粉，有助于改善餐后血糖和糖代谢，降低冠心病、肥胖、糖尿病等患病风险。所以，荞麦面很适合需要控血糖的人群食用。
食用方法和注意事项
荞麦的吃法还是比较多的，以下3种经典吃法，不妨多尝试：
煮米饭的时候，可以适当加一点荞麦，帮助促进肠胃蠕动，将肠胃与血管中的垃圾吸附到一起，然后通过肠道将它们与大便一起排出去，血管、肠道清理干净了，疾病自然也就变少了。
荞麦磨成粉后制作成糕点，这种吃法也是近年来比较受欢迎的，因为磨成了粉状，既保留了它应有的营养价值，也让口感变细腻了，更容易让人接受。
还可以制作成荞麦方便面，不过，想要吃到健康的荞麦面，要注意查看材料表。尽量选择非油炸的免煮方便面，食用起来方便简单，味道也很好。在选购荞麦面时，除了注意查看材料表外，还要注意生产日期和保质期。选择新鲜生产的荞麦面，能够保证食品的品质和口感。
最后，提醒大家吃荞麦食品，还有以下2个注意事项：
对于一般人来说，大多都可以吃荞麦食品，尤其是想要减肥的人，血糖、血脂过高的人，还有中老年人，可以经常吃一些荞麦或者荞麦制品。但是，如果正在服用中药，或者有肠胃病的人，还有孕妇，过敏体质的人是不适合吃荞麦。
荞麦是一种寒性食物，所以最好与温热的食物搭配食用，寒热相调和，不容易伤害胃部，对身体也好。
总之，荞麦是一种健康、营养、美味的粗粮，适当地食用有益于身体健康。