紫苏的10大妙用，别只知道把它当香料用，早看早知道

紫苏的10大妙用，别只知道把它当香料用，早看早知道

紫苏是一种在中国广泛种植和使用的植物，不仅在烹饪中作为香料，还有药用价值，可以入药。紫苏的用途远不止于此，从去腥提味到当蔬菜食用，从泡水饮用到防腐解毒，紫苏的多种功能令人惊叹。

紫苏在我国的种植和食用历史非常悠久，迄今已经有了两千多年的历史。甚至考证可得，日韩的一些食用方法都是继承自我国古代的紫苏用法。

紫苏的十大妙用

1. 去腥提味

紫苏是一种天然的香料，它有着很好的去腥提味的作用，比如烹饪小龙虾、牛蛙、炒田螺，还有牛羊肉、煮鱼等，加入紫苏就能起到很好的去腥提味的效果。

2. 当蔬菜食用

紫苏本身也是一种美味又有营养的蔬菜。紫苏的吃法也很多样，它既能清炒，也能凉拌，还能煮粥。当然了，油炸着吃也很美味。另外还可以用紫苏炒饭、紫苏包饺子、包子等。

3. 泡水饮用

李时珍在它的《本草纲目》中也对紫苏有详细的记载，其中就提到了：紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。尤其是在酷热的夏季，还可以用它煮汤、泡水喝，这样能起到消暑止渴的作用。而在南方很多地方，就有夏季用紫苏叶子煮水制作凉茶的传统。

4. 防腐作用

在制作泡菜的时候，放一些紫苏既能增加香味，还能延长其保存期，同时最主要的能防止泡菜起白。

5. 解毒功效

在南方流传煮海鲜、鱼蟹时，人们喜欢放上一些紫苏叶，这里不仅仅是因为祛腥、增香，其实还有解毒的作用。紫苏佐鱼、虾、蟹、螺、蚌等不仅能去除腥味，还可起到防止中毒、保鲜的作用。

6. 提取色素

紫苏中含有多种色素，既含有类胡萝卜素等脂溶性天然色素，又含有花青素等水溶性天然色素，因此还可用于提取食用色素。

7. 当配菜使用

紫苏的颜值很高，是为数不多的紫色的蔬菜，在烹饪美食的时候，加入紫苏就能起到画龙点睛的作用。在世界上很多国家，都有把紫苏当配菜用的习惯，比如在日本多将紫苏用于料理，尤其在吃生鱼片时必不可少，紫苏因此曾被赐号“刺身之妻”。而在韩国，它则是“泡菜之妻”和“烤肉明星”，身在越南则又成了“米粉搭档”。

8. 榨油用途

紫苏油具有良好的抗真菌和细菌活性的功效，在食品行业中还会作为防腐剂使用。现在很多地方发展种植紫苏，其中就是采取种子来榨紫苏油。

9. 止吐功效

在《本草汇言》中则十分全面地概述了紫苏的作用功效：散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气。因为它作用非常的温和，可以用于孕妇出现恶心呕吐或者气机不畅，不会伤到胎儿的元气。

10. 药用价值

紫苏这种植物全身都是宝，它的叶子、茎秆和种子都是可以入药的，并且不同的部位药用价值也不同。比如紫苏叶主要用于解表，苏梗通气效果较好，而苏子降气作用更明显，且兼具润肠通便之效。

值得一提的是紫苏还是一种观赏价值很高的植物，把它栽种在院子里，花盆里，也是一种美丽的绿植。而且这种植物的生命力很强，很容易种活。在院子里只要有土地，都能轻松种活。

本文原文来自澎湃新闻