低嘌呤煲汤新宠：蔬菜篇

低嘌呤煲汤新宠：蔬菜篇

“医生，我最近痛风发作，脚痛得路都走不了，是不是最近喝了几次老火靓汤引起的？”在门诊，广州中医药大学第一附属医院风湿病科主任中医师刘军经常遇到这样的患者。

“没错，老火靓汤确实可能是痛风的‘罪魁祸首’。”刘军解释道，痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而嘌呤是亲水性物质，特别容易溶于水中，排骨汤、鸡汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量很高，而水煮的时间越长嘌呤溶解于汤中越多。有研究表明，煮15分钟后，60%~70%的嘌呤即溶解于汤中，因此，痛风患者不适合喝这种慢火熬炖的荤汤。

但是，难道痛风患者就真的要和美味的汤汤水水说拜拜了吗？别急，今天就来教大家如何煲一锅低嘌呤的蔬菜汤，让你既能享受美味，又能保持健康！

对于痛风患者来说，选择合适的食材至关重要。建议选择低嘌呤、低脂的食材，如西红柿、南瓜、冬瓜、丝瓜、粉葛等，都可以作为痛风患者日常煲汤的食材。这些蔬菜不仅口感鲜美，还富含维生素和矿物质，有助于降低尿酸水平。

为什么选择这些蔬菜？

• 西红柿：富含维生素C和番茄红素，具有抗炎、抗氧化的作用，能有效降低尿酸水平。
• 南瓜：含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素，有助于调节血糖和血脂，适合痛风患者食用。
• 冬瓜：性寒味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效，能促进尿酸排泄。
• 丝瓜：含有丰富的维生素B和维生素C，具有清热解毒、凉血通络的作用，有助于缓解痛风症状。

选对了食材，接下来就是烹饪技巧了。正确的烹饪方法可以进一步降低汤中的嘌呤含量。

控制时间，把握火候

煲汤的时间和火候也是汤好不好喝非常重要的两个方面！火候方法，根据食材来定，比如日常的西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋汤这些家常的汤类，常用到大火快煮即可，然后肉类、骨头类汤，则更注重小火慢炖，旺火烧沸小火慢炖，这样炖出汤的精华。另外炖汤的时间方面，时间是越久越浓，比如常见的汤基本火候控制在3-4个小时都是比较常见的。

西红柿鸡蛋汤

主要功效：健胃消食、生津止渴
推荐人群：消化不良、食欲不振的人群
材料：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、胡椒粉适量
做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用
2. 锅中加水烧开，放入西红柿煮5分钟
3. 慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌
4. 加入葱花、盐和胡椒粉调味即可

南瓜玉米汤

主要功效：调理肠胃、降脂降糖
推荐人群：高尿酸血症患者、糖尿病患者
材料：南瓜200g、甜玉米1根、清水适量、盐少许
做法：

1. 南瓜去皮切块，甜玉米切段
2. 锅中加水烧开，放入南瓜和玉米
3. 大火煮沸后转小火煮20分钟
4. 加盐调味，即可食用

冬瓜豆腐汤

主要功效：清热解毒、利尿消肿
推荐人群：痛风患者、高血压患者
材料：冬瓜300g、嫩豆腐1盒、姜片少许、盐适量
做法：

1. 冬瓜去皮切片，豆腐切块
2. 锅中加水烧开，放入姜片
3. 加入冬瓜和豆腐，大火煮沸后转小火煮10分钟
4. 加盐调味，即可食用

痛风患者并不意味着要和美味的汤汤水水说再见。通过选择合适的食材、掌握正确的烹饪技巧，我们完全可以享受到既美味又健康的低嘌呤汤品。所以，不妨从今天开始，为自己和家人煲一锅暖心又暖胃的低嘌呤靓汤吧！