春节必备的4道炸货，是零食又是下酒菜，大人小孩皆喜

春节必备的4道炸货，是零食又是下酒菜，大人小孩皆喜

春节是中国最重要的传统节日之一，除了热闹的庆祝活动和亲人团聚外，美食也是春节的重要组成部分。其中，炸货作为春节期间必备的传统美食，既是下酒菜中的首选，也是小孩们喜爱的零食。下面将介绍四道春节必备的炸货，让我们一起品味节日的美味和快乐。

小酥肉

小酥肉是一道美味又下酒的炸货，它的制作过程相对简单，口感酥脆，肉质鲜嫩。首先，将梅花肉切成长条，再将花椒炒香并擀碎，将其与肉条一同放入盆中，加入适量的料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时。然后，在一个碗中打入鸡蛋并加入面粉、红薯粉和食用盐，再倒入半瓶啤酒，搅拌均匀后淋入一勺食用油，使肉条都能裹上一层面糊。最后，将油温六成热的锅中放入肉条，炸至表面金黄，控油捞出来，待油温升高之后再倒入肉条复炸一遍，使表皮更加酥脆。这样炸制出来的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。

炸鱼块

炸鱼块是一道口感香脆、鲜嫩可口的炸货，是很多人春节期间喜爱的美食。制作炸鱼块的关键在于选用新鲜的草鱼，并对其进行腌制。首先，将草鱼切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、鸡精、十三香和胡椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时。接着，调制一个脆皮糊，将面粉、淀粉、鸡蛋、清水和食用油搅拌均匀。将腌制好的鱼块放入锅中煎炒片刻，让鱼肉裹满面糊，再将其放入热油中炸至表面金黄酥脆。这样炸制出来的鱼块外酥里嫩，香味四溢，让人垂涎欲滴。无论是作为下酒菜还是零食，都是春节期间人们喜爱的美味之选。

炸麻叶

炸麻叶是一道传统的春节炸货，制作简单，口感独特。首先，准备500克面粉，加入适量的盐、五香粉、黑白芝麻和食用油，然后打入一个鸡蛋，再加入200毫升的凉水，搅拌均匀至成糊状，然后揉成面团，静置半个小时。待面团醒发好后，擀成薄片，并切成菱形小块。将油温五六成热的锅中放入面块炸至金黄色，使其变得酥脆。这样炸制出来的麻叶外脆内软，香味扑鼻，是一道适合招待客人或自家享用的美味佳肴。

红薯丸子

红薯丸子是一道色泽金黄，外酥里嫩，甜香可口的炸货。首先，将红薯切片并蒸熟，趁热加入适量的白糖，压成红薯泥，再加入糯米粉搅拌均匀揉成面团，然后将其分成小块依次团成圆球。接着，将团好的红薯丸子放入碗中，沾一层水并裹上一层面包糠，用手稍微捏一捏，以防止面包糠脱落。最后，将油温4成热的锅中放入红薯丸子炸至表面金黄酥脆，控油捞出。这样炸制出来的红薯丸子外皮金黄酥脆，内部柔软糯润，口感丰富，回味无穷。

总结：

春节期间的炸货无论是下酒菜还是零食，都是不能缺少的美食之一。小酥肉的外酥里嫩、香气四溢，让人回味无穷；炸鱼块的香脆鲜嫩，令人垂涎欲滴；炸麻叶的独特口感和五香味道让人难以忘怀；红薯丸子的金黄外皮和软糯内心，甜香可口。这些美味的炸货，不仅能满足大人们的口腹之欲，在春节期间也成为孩子们喜爱的零食。无论是家庭聚餐还是宴客招待，炸货都是一道必不可少的佳肴，也成为了春节期间人们互相款待与庆祝的象征。

作为春节不可缺少的传统美食，炸货在中国的饮食文化中占有重要地位。其制作过程虽然简单，但是却需要掌握火候和材料的配比。通过适当的腌制和炸制，肉类和鱼类都能够在炸制过程中更好地保持其鲜嫩的口感。另外，炸麻叶和红薯丸子以其独特的口感和香味，在炸货中也独树一帜。这些炸货不仅在春节期间享用，也逐渐成为一年四季的美食选择。无论是家庭聚餐还是外出旅游，炸货都能够带给人们惊喜和满足。

在春节期间，随着家庭人数的增加，制作炸货的需求也越来越大。人们可以根据自己的口味和需求，对这些经典的炸货进行创新和改良。例如，可以添加一些特色的调料和配料，制作出更具个性化的炸货。同时，也可以尝试将传统炸货和其他菜肴进行搭配，创造出更丰富多样的菜品选择。在享受美食的同时，也能够感受到传统文化与现代创意的碰撞，让春节的炸货变得更加丰富多样。

总之，春节期间的炸货作为传统的美食之一，无论是小酥肉、炸鱼块、炸麻叶还是红薯丸子，都是人们喜爱的美味佳肴。无论是作为下酒菜还是零食，它们都能为春节增添欢乐和美味。通过精心的腌制和炸制，这些炸货不仅外酥里嫩，口感丰富，还散发出诱人的香气。在春节期间，品尝这些炸货不仅能够满足口腹之欲，更能够感受到传统文化的魅力和家庭团聚的温暖。无论是在家庆祝还是和亲朋好友一同品味，炸货都是不可或缺的美食之一，也是春节期间传统文化与美食欢乐的完美结合。