新会陈皮泡水，权威认证的呼吸道守护神
新会陈皮泡水，权威认证的呼吸道守护神
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”这句流传已久的说法，道出了新会陈皮的珍贵。近年来，科学研究更是揭示了新会陈皮在呼吸道保健方面的独特功效。钟南山院士研究团队历时两年多的动物实验研究发现，新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气管重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
新会陈皮，源自广东省江门市新会区，是国家地理标志产品。根据《地理标志产品 新会陈皮》地方标准（DB4407/T 70—2021），新会陈皮的加工（开皮、翻皮、干皮）和储存陈化必须在新会陈皮地理标志产品保护范围内完成。新会陈皮之所以珍贵，与其独特的地理环境密不可分。新会区位于珠三角西南部，三江汇流，冲积平原肥沃，加上温和湿润的亚热带季风气候，为新会柑的生长提供了得天独厚的条件。
新会陈皮的主要成分包括挥发油、多糖类、黄酮类化合物和其他矿物质。随着陈化时间的延长，这些活性物质会发生动态变化，药用价值逐渐显现。科学研究发现，新会陈皮在久储的过程中，挥发油类成分会发生变化，黄酮类物质含量不断递增，使养生功效发挥得更好、更温润，药用价值也更高。
新会陈皮的挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年后的陈皮挥发油成分含量逐渐加强变化趋势。同时，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物。此外，新会陈皮的多糖类由于酵解转化作用，在前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化。总黄酮含量和橙皮苷含量会随着贮存期的延长而升高，而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。
这些丰富的营养物质对人体呼吸系统、消化系统和心血管系统等具有积极的药理作用。对呼吸系统的作用包括祛痰作用，使痰液易咯出，对支气管有微弱的扩张作用，有平喘效果。不同年份的陈皮功效作用也不同。3年陈皮具备养胃、滋补、调气等养生功效；5年陈皮在3年基本陈化的前提下，又积累了2年的岁月，其味道、调和功效更上一层楼；10年陈皮是珍品，其绵醇滋味，随养生药效一同成长；15年陈皮的挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类、化合物等成分含量更高，对呼吸、消化等系统作用明显。
新会陈皮的泡水饮用方法有两种：煮泡法和闷泡法。煮泡法是最能展现新会陈皮香厚感的冲泡方法，尤其是年份超过5年的陈皮，“煮”更能将新会陈皮“越陈越香”的价值发挥出来。具体步骤包括用开水烫洗器具，用镊子夹起一片陈皮，放进陈皮温煮壶中，表皮朝下，内囊朝上。往壶内注入400毫升开水，高年份新会陈皮，可适当冲刷内囊，保持沸腾状态1分钟，充分激发其内在有益物质，最后将醒皮的水全部倒掉。醒皮结束后，往壶内注入350毫升开水，沸腾后等待茶汤转色即可停火。首次煮泡后的每一泡，应留⅓茶汤续煮，保证每泡品饮口感，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。闷泡法是最简单的陈皮冲泡方式，只需一块完整的新会陈皮、一个保温杯和一壶开水即可。此冲泡方法满足各种场合需求，无论你是外出游玩、办公室办公还是周末独自宅家，简单的闷泡随时随地都能喝上一杯暖心的陈皮茶。具体步骤是将一瓣新会陈皮，放入保温杯中。沸水润洗陈皮，润泡10秒后倒掉润洗水。再次注入沸水，盖上杯盖后，静置闷泡10-15分钟，即可饮用。需注意的是，陈皮闷泡时间不宜过长，茶汤容易发涩，建议趁热饮用，或更换陈皮再闷泡一杯。
新会陈皮不仅适合单独饮用，还可以与其他食材搭配。例如，陈皮苹果水是一种受欢迎的养生饮品。具体做法是将陈皮一瓣（3g左右）和一个苹果一起放入锅中或养生壶里煮15分钟左右。果肉也可以吃掉，把奶茶什么的都换成这个当做日常茶饮。
新会陈皮的选购也很有讲究。一定要选新会的干仓陈皮，假皮、工艺皮这些怎么喝都是没有用的。不要去实体店买陈皮，也不必买品牌陈皮，很多店家自己都不太会看陈皮品质，而且实体店房租、人员工资费用大，网上买陈皮性价比更高，但是要找有平台有售后的的，这样有问题也不用担心，找那种支持货到付款的。买新会的干仓陈皮，新会有四大产区，口味不太一样，可以根据个人口味选择。不用太追求高年份，现在很多商家都用工艺皮人工染色冒充20年的陈皮来买高价格，主要是小白也看不出来真假，那种张口就让你买十几二十年的陈皮，并且还有很多存货的商家，别信！一般养生都是喝5-10年的就够了。关于陈皮价格，总有人觉得可以用低价买到正宗的新会陈皮，太便宜的我是不会买的。懂行的人都知道，陈皮的市场价就摆在那里，太便宜的一定是有内情的。价格太低的陈皮就不要考虑了，什么化学熏的啊，人工染色啊白给我都不要，毕竟健康是最重要的，如果想要更经济实惠，可以选择新会果农。好陈皮的特点：猪鬃纹明显，表皮泛着油光，内囊疏松自然，用指甲刮就有碎屑，光照后，光点明显像蜂窝状一样，油包大小也比较均匀。
新会陈皮，这味被誉为“百年陈皮胜黄金”的中药材，不仅承载着千年的文化积淀，更凝结着现代科学的验证。在这个寒冷的冬季，为自己和家人泡上一壶正宗的新会陈皮茶，让这份来自大自然的馈赠，守护你和家人的呼吸道健康。