哈佛研究：这4类食物可降低胆固醇，医生证实28天见效

哈佛研究：这4类食物可降低胆固醇，医生证实28天见效

吃豆腐、苹果能帮助降低胆固醇？美国哈佛大学的一项研究发现，食用4类特定食物确实有助于降低胆固醇水平，从而减少心肌梗塞、中风等心血管疾病的风险。有医生表示，只要遵循这一饮食原则，28天内就能看到胆固醇水平的下降。

一种饮食法降低胆固醇 有效减少心脏病中风率

哈佛大学研究团队对不同饮食方式对降低胆固醇的作用进行了深入研究，并于2023年将研究成果发表在权威医学期刊《循环》（Circulation）上。研究团队收集了约21万名成年人的饮食习惯和健康报告，每隔4年进行一次记录更新。研究结果显示，与没有采用"组合饮食法"的人相比，采用这一饮食法的测试者患心脏病和中风的风险降低了14%。

哈佛推荐4类食物降低胆固醇

什么是"组合饮食法"？哈佛大学的研究指出，"组合饮食法"是一种以植物为主的饮食组合，富含较低的饱和脂肪及胆固醇，能够有效降低血液中的"低密度脂蛋白胆固醇"（即"坏胆固醇"）。虽然单独食用这些食物时降胆固醇的效果有限，但将它们结合食用时，效果则会十分显著。

"组合饮食法"4类降胆固醇食物

1. 植物性蛋白质

• 食物例子：黄豆
• 营养及功效：黄豆是富含蛋白质的植物性食物，同时含有能降低胆固醇的纤维。黄豆还含有类黄酮素，具有抗氧化效果，对身体健康大有裨益。

2. 植物固醇

• 食物例子：坚果、种子类食物
• 营养及功效：植物固醇的结构与胆固醇类似，在肠道中会与胆固醇竞争吸收，从而降低人体吸收胆固醇的概率。

3. 水溶性纤维

• 食物例子：苹果、燕麦
• 营养及功效：胆固醇经过代谢会产生胆酸，而胆酸通常会在肠道被重新吸收到肝脏。当胆酸与水溶性纤维结合后，其数量会减少，肝脏就会消耗血液中的胆固醇来制造胆酸，从而降低胆固醇的含量。

4. 植物性单元不饱和脂肪酸

• 食物例子：牛油果油、橄榄油
• 根据香港食安中心的资料，单元不饱和脂肪酸可以减少坏胆固醇的数量，降低患心脏病的风险。

医生实证28天有效降低胆固醇

心内科医生郝文瑞在节目《下班经济学》中分享了一个案例：一位胆固醇过高的患者在调整饮食习惯后，28天内未服用任何药物，就将胆固醇从160多mg/dl降至130mg/dl。郝医生表示，只要饮食得当，在一个月内将胆固醇降低30mg/dl是非常常见的。

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资料来源：《循环》、卫生署、《下班经济学》