Robert DeNiro也爱的味噌银鳕鱼：Nobu主厨亲授做法

Robert DeNiro也爱的味噌银鳕鱼：Nobu主厨亲授做法

这是一道由日本名厨Nobu Matsuhisa在1987年于美国洛杉矶推广开来的流行美食。这道银鳕鱼经过味噌腌制两至三天后再进行照烧，鱼肉软嫩，脂肪丰润，与味噌完美搭配。据说正是因为这道菜，著名演员Robert DeNiro与Nobu成为了朋友和合作伙伴，并花费多年时间说服Nobu开设餐厅。

用料

• 黑鳕鱼：4片（每片约6盎司）
• 清酒：1/4杯
• 味淋：1/4杯
• 白味噌：1/2杯
• 糖：1/3杯

做法

步骤1：准备腌料

在小锅中将清酒和味淋混合，以大火煮沸。调至中小火，加入味噌酱并搅拌至顺滑。加入糖，并保持小火，不断搅拌直到糖溶解，腌料变得浓稠（大约5-10分钟）。放凉备用。

步骤2：腌制鳕鱼

将黑鳕鱼片放入浅盘或密封袋中，倒入腌料，封好并放入冰箱腌制至少2-3天（如果时间紧迫，至少腌制24小时）。

步骤3：煎烤鱼肉

• 烤箱预热至400°F（200°C）。
• 在中高温下加热不粘煎锅。用纸巾轻轻擦去鳕鱼片表面的多余腌料，将鱼皮朝上放入煎锅。每面煎至金黄（约2分钟）。
• 将煎锅放入烤箱烘烤5-10分钟，直到鱼肉熟透，易于用叉子分开。

步骤4：上桌

可用腌姜或撒上一些芝麻作为装饰，然后享用！

小贴士

• 这种腌料同样适用于其他油脂丰富的鱼类，如三文鱼。
• 在烘烤前可以再刷一层腌料，使鱼更有光泽和风味。

本文原文来自下厨房