自制五香蒸肉粉，粉蒸肉更香更入味

自制五香蒸肉粉，粉蒸肉更香更入味

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来源

1.

https://pingjia.taobao.com/f82171d902f85b2ef2deda1199b1d63f.html

2.

https://www.sohu.com/a/759351771_120704099

3.

https://www.smzdm.com/p/103513893/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107365201/

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https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%92%B8%E8%82%89%E7%B2%89

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https://icook.tw/recipes/453659

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https://m.douguo.com/cookbook/3322793.html?usc=TWRqb1F1eWdOdWpvY3hOamM9&ssc=ZGRHb2x1dGdadVRvMHhOVGN6TkRBME5EVXo%3D

8.

https://www.hhrrg.com/spls/67453.html

五香蒸肉粉是制作粉蒸肉的关键调料，其独特的香气和口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作五香蒸肉粉，并用它来烹饪一道美味的粉蒸肉吧！

材料准备

• 大米：300克
• 糯米：300克
• 八角：5个
• 桂皮：5块
• 干辣椒：5个
• 香叶：5片
• 花椒：适量

制作步骤

1. 将大米和糯米分别洗净，沥干水分。
2. 在锅中用中火翻炒大米和糯米，直到水分完全炒干。
3. 加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等香料，改用小火继续翻炒约20分钟，直到米粒呈金黄色。
4. 将炒好的米和香料冷却后，挑出干辣椒以外的其他香料。
5. 将剩余的材料用料理机粉碎成粉状，保留一些小颗粒以增加口感。
6. 最后，将制作好的五香蒸肉粉装瓶，贴好标签，以备使用。

材料准备

• 五花肉：500克
• 五香蒸肉粉：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 姜末：适量
• 葱末：适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，用清水浸泡20分钟，洗净后沥干水分。
2. 在肉片中加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒和盐，抓匀后腌制1小时。
3. 取适量五香蒸肉粉，少量多次地加入腌制好的肉片中，充分搅拌均匀。
4. 适量加水，调整肉片的湿度，使其均匀裹上蒸肉粉。
5. 在蒸锅中铺上一层蔬菜（如芋头、土豆等），将裹好粉的肉片松散地放在上面。
6. 大火将水烧开后，转中小火蒸制1小时，直到肉质软烂入味。
7. 出锅前撒上葱花点缀，即可上桌享用。

1. 火候控制：在炒制米和香料时，一定要用小火，并不断翻炒，避免糊锅。蒸制时，先用大火烧开，再转中小火慢蒸，以保持肉质的鲜嫩。

2. 香料比例：香料的种类和比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更浓郁的香气，可以适当增加八角和桂皮的用量。

3. 湿度调整：在裹粉时，要根据肉片的干湿程度适量加水，使每片肉都能均匀裹上蒸肉粉，但又不会过于湿润。

4. 垫底蔬菜：在蒸锅底部垫上芋头、土豆等蔬菜，不仅可以增加菜品的层次感，还能吸收多余的油脂，使肉质更加清爽。

5. 保存方法：自制的五香蒸肉粉密封保存，可存放数月。使用前确保容器干燥，避免受潮。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出美味的五香蒸肉粉和粉蒸肉了。无论是作为家常菜还是招待客人的美食，这道菜都能让你秒变大厨，享受烹饪的乐趣！