手把手教你做鲜美多汁的白菜馅儿包子

手把手教你做鲜美多汁的白菜馅儿包子

白菜馅包子是一道广受欢迎的传统美食，其鲜美多汁、口感丰富的特点，使其成为许多人心中的经典美味。今天，就让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的家常美食，让家人也能品尝到这份传统味道。

准备材料

基础面团材料：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升（视面粉吸水性调整）
• 酵母 5克
• 白糖 10克（促进发酵）
• 食用油 适量

白菜馅材料：

• 大白菜 半颗（约500克），洗净切碎并挤去多余水分
• 猪肉末 300克（肥瘦相间最佳）
• 生姜 一小块，切末
• 葱 适量，切葱花
• 盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉 适量调味
• 食用油少许

面团制作

1. 酵母活化：将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直至表面出现细小泡沫。

2. 和面：将活化好的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。注意面团要“三光”——手光、面光、盆光。

3. 发酵：将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时。

白菜馅调制

1. 白菜处理：白菜切碎后，加入适量盐拌匀，静置10分钟让白菜出水，然后用手挤干水分。

2. 肉馅调味：猪肉末中加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉，朝一个方向搅拌至上劲。

3. 混合馅料：将处理好的白菜碎加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致白菜出水。

包包子

1. 面团排气：发酵好的面团取出，放在案板上反复揉搓排气，直至恢复柔软。

2. 分割成型：将面团分割成等大的小剂子，每个约重50克，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3. 包馅：取一张面皮，放入适量白菜馅，右手拇指和食指捏住面皮边缘，一边捏褶一边旋转，直至收口捏紧。

蒸制

1. 二次醒发：包好的包子放在蒸屉上，每个之间留有空隙，盖上盖子进行二次醒发，约15-20分钟。

2. 蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再揭盖。

成品展示与享用

随着蒸汽的缓缓散去，一锅热气腾腾、香气四溢的白菜馅儿包子就呈现在眼前了。轻轻咬开，鲜美的汤汁瞬间溢满口腔，白菜的清脆与猪肉的醇厚完美融合，让人回味无穷。

小贴士

• 白菜馅一定要挤干水分，否则包子容易破皮。
• 面团发酵时保持温暖湿润的环境，有助于快速发酵。
• 包子蒸好后不要立即开盖，以免骤冷导致包子塌陷。

学会了这道白菜馅儿包子的制作方法，你就可以随时为家人准备一份健康美味的早餐或晚餐了。不妨在周末的午后，邀请亲朋好友一起动手，享受这份来自味蕾的幸福时光吧！

本文原文来自搜狐