茨菇当季，这些美味做法你get了吗？

茨菇当季，这些美味做法你get了吗？

正值茨菇大量上市的季节，这种低热量、高纤维的根茎类蔬菜不仅营养价值高，还有多种美味做法。比如经典的茨菇炖鸡，既能暖胃又能润肺止咳；茨菇炒肉则色香味俱佳，非常适合家庭聚餐；此外，茨菇烧排骨和茨菇焖五花肉也是不可错过的美味佳肴。当然，如果你喜欢清爽的口感，糖醋茨菇绝对值得一试。快来尝试这些茨菇的美味做法，让你的餐桌更加丰富多彩吧！

茨菇，又名慈菇，是一种常见的水生植物，富含膳食纤维、维生素B群和矿物质，特别是钾元素，有助于调节血压和维持心脏健康。在中医看来，茨菇性平味甘，具有清热利湿、消肿解毒的功效。

茨菇的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、糖分和无机盐，以及维生素B族。这些营养成分不仅能够增强人体的免疫力，还能营养神经、改善失眠多梦的状态。此外，茨菇中含有的秋水仙碱可以消除体内的嘌呤含量，辅助治疗痛风。

茨菇的烹饪方法多样，可以与多种食材搭配，制作出色香味俱佳的佳肴。以下是几种经典的茨菇烹饪方法：

五花肉煨茨菇

用料：五花肉、茨菇、葱、姜、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 五花肉切块，茨菇去皮切片
2. 锅中倒油，烧热后倒入五花肉煸炒至出油
3. 放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽调味
4. 加入茨菇翻炒均匀，加水没过食材
5. 大火烧开后转小火慢炖30分钟，最后加盐调味

茨菇烧肉

用料：茨菇、五花肉、大葱、姜、山楂片、香叶、炖肉料、糖、食用油、老抽、生抽、料酒、醋、盐

做法：

1. 五花肉切块，茨菇去皮切片
2. 锅中倒油，烧热后倒入五花肉煸炒至出油
3. 放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽调味
4. 加入茨菇翻炒均匀，加水没过食材
5. 大火烧开后转小火慢炖30分钟，最后加盐调味

腊肉炒茨菇

用料：茨菇1斤、腊肉1块、蒜苗一小把、小米椒2个、油适量、盐适量、蚝油1勺

做法：

1. 茨菇去皮切片，腊肉切片，蒜苗切段，小米椒切圈
2. 锅中倒油，烧热后倒入腊肉煸香
3. 倒入茨菇翻炒，加入盐调味，放入适量的水，焖五分钟
4. 水分收干后，放入小米椒和蒜苗
5. 最后加入蚝油调味增香即可

糖醋茨菇

用料：小茨菇、糖、醋、老抽、盐、定粉、小葱粒、味精

做法：

1. 茨菇去皮切片，用热水焯水2-3分钟
2. 锅中倒油，烧热后倒入茨菇翻炒
3. 加入糖、醋、老抽调味，加水没过茨菇
4. 大火烧开后转小火慢炖10分钟
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可

茨菇的烹饪技巧主要包括焯水、火候控制和食材搭配：

1. 焯水：茨菇需要先用热水焯水2-3分钟，以减少草酸含量，避免影响钙质吸收。

2. 火候控制：茨菇的烹饪时间根据其新鲜程度和搭配的食材而定。新鲜茨菇一般需要炖煮20-30分钟，老茨菇则需要40-50分钟。如果与肉类搭配，烹饪时间需要更长，一般为60-90分钟。

3. 食材搭配：茨菇可以与猪肉、豆腐、鱼类、排骨和鸡肉等多种食材搭配。搭配时要注意食材的烹饪时间，确保炖煮出的菜肴口感均衡。

茨菇是一种营养丰富、口感独特的食材，不仅适合秋冬季节食用，还能为你的餐桌增添一抹亮色。不妨尝试以上几种烹饪方法，让茨菇成为你餐桌上的新宠吧！