7道素菜晚餐推荐：从家常豆腐到孜然土豆，简单易做营养美味

7道素菜晚餐推荐：从家常豆腐到孜然土豆，简单易做营养美味

晚餐时分，一道道美味的素菜不仅能满足我们的味蕾，还能带来健康与营养。今天为大家推荐7道适合晚餐食用的素菜，从家常豆腐到爆炒杏鲍菇，每一道都凝聚着食材的精华，简单易做，营养美味。

家常豆腐

食材：老豆腐1块、木耳8朵、青红椒1个、姜适量

做法：

1. 黑木耳提前泡发洗净，豆腐切三角块，青、红椒切段，姜切碎
2. 锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用
3. 锅中热油炒香姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟，放豆腐、一勺生抽、半勺老抽
4. 一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可

爆炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇个1、胡萝卜根、姜1块、辣椒1个、盐适量、素蚝油适量、糖适量、生抽适量、鸡精或者味精少许

做法：

1. 杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜 辣椒切成条状
2. 油热姜末爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒 会有水份出来，整个过程不用放水
3. 小火把杏鲍菇炒软
4. 放入素耗油 生抽 少许糖 盐 味精 辣椒，喜欢吃辣的，可以放红辣椒或者尖辣椒，味道会更好

清爽不油腻的荷塘小炒

食材：藕一节、荷兰豆五十克、小木耳十来朵、胡萝卜三分之一根、山药三分之一根、百合二三十克、鸡精半勺、盐5克、糖3克、水淀粉两三勺

做法：

1. 干木耳，干百合提前冷水泡发三四个小时，如果热水泡发，热水泡二十分钟，冷水再泡半小时即可。
2. 莲藕和山药切片，要放水里泡着，防止氧化发黑，莲藕可以适当加点点白醋进去，山药片不用切太薄，否则容易碎。
3. 其他食材也准备好。
4. 起锅烧水，水开后放点盐和油，先放莲藕，山药和百合焯一两分钟。然后再放荷兰豆，胡萝卜和木耳焯半分钟即可。
5. 另起锅热油，爆香姜蓉，放入所有食材大火翻炒，加盐，鸡精，少许糖调味，翻炒一两分钟后，加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。

好吃的烧茄子

食材：茄子2个、西红柿1个、青椒1个、姜1块、老抽少量、生抽适量、醋少量、糖适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量

做法：

1. 茄子洗净，切滚刀块。
2. 茄子放少量盐腌制。
3. 西红柿切块。
4. 青椒掰成块。
5. 姜切碎。
6. 碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。
7. 茄子挤出水分放盆里。
8. 倒入淀粉，让茄子沾满淀粉。
9. 油热茄子下锅炸。
10. 炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。
11. 锅里留底油，炒香姜末。
12. 倒入西红柿、青椒炒均匀。
13. 倒入调好的汁炒均匀。
14. 炒至汤汁浓稠。
15. 倒入炸好的茄子。
16. 迅速翻炒均匀。
17. 装盘即可。

素蚝油生菜

食材：生菜一大棵、姜1块、小米辣2个、素蚝油2勺、盐2克、糖5克、鸡精1克、水淀粉少许

做法：

1. 准备一大棵生菜，一块姜，两个小米辣。
2. 生菜洗净，拆成一片一片的备用。
3. 锅内放水，少许油和盐，烧开后放生菜，烫10秒。千万不要烫时间长了，一定要水开后再下生菜。烫完捞出马上用冷水冲凉备用。
4. 锅内放少许油，油热后放姜末小米辣爆香。加素蚝油，盐，糖，鸡精，和水淀粉，小火翻炒。
5. 待汤汁浓稠后下入沥干水的生菜，翻炒均匀。注意不要炒太久，保持生菜青翠的色泽和爽脆的口感。
6. 装盘即可。带一点辣味，更开胃下饭哦。

酱汁杏鲍菇（比肉还好吃）

食材：杏鲍菇2个、姜1小块

做法：

1. 调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用
2. 杏鲍菇洗净，切圆片，划十字花刀
3. 热锅入适量油，下杏鲍菇煎至两面金黄，捞出备用
4. 热锅烧适量油，下姜末炒香，倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇，小火焖煮5分钟左右
5. 口重可加少许盐调味，大火收汁即可，出锅前撒葱花

孜然洋葱土豆片

食材：土豆1个、洋葱2小个、生抽1勺、盐适量、油适量、孜然1勺

做法：

1. 土豆洋葱去皮洗净，切成片，
2. 切片后不要再洗
3. 锅里放油，油量是平时炒菜量的1.5倍
4. 油热下入土豆片
5. 煎至土豆熟透，边边有点微微焦黄最好，勤翻拌别糊了！
6. 放入洋葱翻炒几下，加一勺生抽适量盐调味！洋葱熟了，加1大勺孜然粉就出锅！孜然的味道瞬间让人垂涎三尺！