年夜饭必备：6道特色菜肴教你轻松搞定

年夜饭必备：6道特色菜肴教你轻松搞定

随着春节的脚步越来越近，年夜饭的筹备也提上了日程。一顿丰盛的年夜饭，不仅能满足家人的味蕾，还能寄托对新年的美好祝愿。今天，就为大家精选6道简单易做的特色菜肴，从食材准备到制作步骤，手把手教你打造一桌吉祥如意的年夜饭！

食材准备：猪里脊肉200克、大葱2根、甜面酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、淀粉适量、植物油适量

制作步骤：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟
2. 大葱切丝，铺在盘底
3. 锅中放油，油热后下入肉丝快速滑散，炒至变色后盛出
4. 锅中留底油，加入甜面酱和少许水，小火炒至酱汁浓稠
5. 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，让肉丝裹满酱汁
6. 将炒好的肉丝倒在葱丝上，即可上桌

寓意：花开富贵，象征着新的一年事业有成，生活美满。

食材准备：鲈鱼1条（约700克）、姜丝适量、葱丝适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀
2. 鱼身内外抹上少许盐，放入姜丝和葱段，淋上料酒腌制20分钟
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟
4. 蒸好后取出，倒掉蒸出的汤汁，去掉葱姜
5. 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油即可

寓意：年年有余，象征着新的一年生活富足，鱼肉鲜美，年年有余。

食材准备：鲍鱼2个、鸡蛋2个、温水适量、盐少许、生抽适量、香油适量、葱花适量

制作步骤：

1. 鲍鱼处理干净，切花刀
2. 鸡蛋打散，加入1.5倍量的温水和少许盐，搅拌均匀
3. 将鲍鱼放入蛋液中，不要翻动
4. 蒸锅水开后，将蛋液和鲍鱼一起蒸10分钟
5. 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可

寓意：招财进宝，象征着新的一年财源滚滚，鲍鱼和鸡蛋的组合，营养丰富，寓意吉祥。

食材准备：鸡腿2个、椒盐粉适量、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉适量、葱姜适量

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切块，用生抽、料酒、葱姜腌制20分钟
2. 鸡块裹上一层薄薄的淀粉
3. 锅中放油，油热后下入鸡块炸至金黄酥脆
4. 捞出沥油，撒上椒盐粉拌匀即可

寓意：展翅高飞，象征着新的一年事业有成，鸡块外酥里嫩，椒香四溢。

食材准备：猪里脊肉200克、青椒2个、大蒜4瓣、生抽1大勺、老抽少许、盐适量、淀粉适量

制作步骤：

1. 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、淀粉腌制15分钟
2. 青椒切块，大蒜切片
3. 锅中放油，油热后下入腌好的肉片快速滑散
4. 倒入青椒和大蒜，快速翻炒均匀
5. 加入适量盐调味，炒至青椒断生即可

寓意：财源滚滚，象征着新的一年财运亨通，青椒和蒜子的香气，让这道菜更加开胃。

食材准备：紫薯2个、馄饨皮适量、白糖适量

制作步骤：

1. 紫薯蒸熟后压成泥，加入适量白糖拌匀
2. 取一张馄饨皮，包入紫薯泥，捏紧收口
3. 锅中放油，油热后下入包好的紫薯球，小火炸至金黄酥脆
4. 捞出沥油，即可装盘

寓意：金玉满堂，象征着新的一年家庭和睦，紫薯的香甜，搭配酥脆的外皮，别具风味。

这6道菜，从传统到创新，从荤菜到素菜，每一道都凝聚着对新年的美好祝愿。无论你是烹饪新手还是资深大厨，都能轻松驾驭。快动手试试，为家人准备一顿充满爱意的年夜饭吧！