想吃烤面筋不用出去买，教你在家自己做，比买的好吃，吃着更放心

想吃烤面筋不用出去买，教你在家自己做，比买的好吃，吃着更放心

在街头巷尾，烤面筋的香气总是让人忍不住驻足。但你是否想过，其实在家也能轻松制作出美味的烤面筋呢？今天，就让我来教你如何在家自制烤面筋，不仅味道比买的还好吃，更重要的是吃着更放心！

准备食材：

• 高筋面粉
• 盐
• 凉水
• 白芝麻
• 孜然
• 辣椒面
• 生抽
• 食用油

具体做法：

1. 首先我们准备两斤面粉，最好是高筋面粉，这样面筋含量更高一些。加入五克盐，有利于面筋的形成。然后慢慢加入600毫升凉水，边倒边搅拌，搅成面絮状后开始揉面。最后揉成一个稍软一点的光滑面团。面团越软，水分含量越多，面筋形成的就越快。揉好后盖上保鲜膜醒面30分钟左右，使内部的面筋完全形成。

2. 醒好以后用手拉伸一下，可以看到面的韧性非常好，这个时候的面筋基本已经形成。

3. 接下来我们加入没过面团的清水，采用抓洗的方式把面筋洗出来，大约抓洗2到3分钟左右，这个时候面团已经散开，内部的面筋已经露出来。我们把面筋捞出来，第二次加入清水，继续用同样的方法抓洗，重复4到5次左右，直至洗完面筋的水变得很清即可。

4. 其实洗面的过程就是把面筋和小麦淀粉分开的过程，我们得到的这一团就是面筋，洗完以后松弛15到20分钟。

5. 所有洗过面筋的水放入一个大盆内沉淀4到6小时，这个就是用于做凉皮的原料。

6. 接下来我们把醒好的面筋切成长条，然后取一双筷子，其中的一端用筷子夹住，然后像这样边转边向后拉伸卷起，这个拉伸卷起的过程使做出来的面筋口感会更加的筋道。

7. 做好以后开水下锅煮8到10分钟左右，因为这个面筋比较大，而且本身面筋就比较难煮，煮飘起来以后，面筋变硬即可出锅。

8. 出锅以后稍微晾一会儿，用竹签穿起来，然后用刀转动划出螺纹状即可。我们用二斤面粉，一共大约做出了九个左右，大家可以看到这个量是非常低的，告诉大家一个非常简单的方法，就是可以直接购买谷朊粉来做，谷朊粉就是面筋的原材料。

9. 接下来我们来调一个烤面筋的料，芝麻和孜然各一勺，细辣椒面一勺来调节颜色，粗辣椒来调节味道，加入半勺盐，然后我们倒入一些生抽，边倒边搅拌，搅拌至湿润即可，这样防止热油浇入的时候材料炸糊，而且加入生抽更能够提味。

10. 烤箱先预热五分钟，上下火调到最大220度，然后先把面筋放最上层烤五分钟左右。我们像这样先把面筋外边的水分烤一下，这样烤出来的面筋口感更好，而且一会儿我们刷料的时候也会更加的入味。

11. 烤好以后我们刷上料，再放入烤箱烤3到5分钟，烤至面筋表面微微冒着油泡即可出炉。如果喜欢吃面筋的话，可以买一些谷朊粉，这样做起来更加方便，而且自己做的吃着放心。

本文原文来自搜狐