热辣滚烫！在清远有很多“鸡”会

热辣滚烫！在清远有很多“鸡”会

说到来清远吃什么，大多数人的第一回答一定是：清远鸡！清远鸡当然不可错过，但清远的美食绝不止清远鸡哦。不靠香料只靠火候的烧肉，仅靠风力吹晒的腊味，活蹦乱跳的各路河鲜，光怪陆离的小吃……在好吃清远，要想钟情专一，可太难了。

广东最有“鸡”味的城市

作为“鸡中顶流”，清远鸡的灵魂在于“有鸡味”，而鸡味的秘诀，就在于“走地”。一只靓鸡，首先要活得自由、开心。放养在山林间的清远走地鸡喝露水，吃地里的小虫长大，一口咬下去，吃的不是鸡，是自由的感觉。清远仅出产品质极好的鸡，在烹煮上也是一绝。白切、清水、豉油、吊烧，四大王者一出马，任何一种口味都能俘获一大批粉丝。

在广东，鸡有N种吃法。图/小红书截图@造洋饭书@想吃烧烤的七七

冬天最过瘾的是大口吃肉

除了清远鸡，来清远还可以吃鹅吃猪肉吃河鲜，吃腊的烧的碌的，欢迎来清远，大口吃肉！

乌鬃鹅以“肉质细嫩，味道鲜美”而著称，用乌鬃鹅明炉烧制的脆皮烧鹅，文蒸的酸梅鹅，煎炸的美极碌鹅，热气腾腾的鹅乸煲，总能吃到你的“梦中情鹅”。

洲心烧肉配大粥，洲心不光有好吃的烧鸡，烧肉也是一绝。猪肉在火窑和柴火的作用下，灿灿生光、肥瘦均匀，皮脆肉嫩。洲心烧肉只用盐调味，保持猪肉原有的鲜甜。

老洲心人认为，烧肉要配大粥喝。猪的其他部分物尽其用，拢在了粥中，一煲一煲的粥，用料扎实、香味浓郁。

东陂腊味，吃过广式腊味的，就会品出东陂腊味的不同之处。比起前者典型香甜口，东陂镇因为独特的地理位置，腊肉、腊肠、腊鸭不经过烘烤和烟熏步骤，就能自然风干，形成了无可替代的季节风味。

连州牛杂，喜欢吃辣的人，千万不要错过连州牛杂。牛杂蘸辣椒酱的滋味，还有牛杂的浓郁味道，香飘大街小巷。

在清远，吃的可以一周都不重样。图/小红书截图@管不住嘴

北江河鲜，清远虽然不靠海，却有江。想吃河鲜了，只需要去北江捞一捞。江中捞起的钳鱼、山坑鱼直接清蒸，鲩鱼片出薄薄的“鱼生”拌上米醋等调味，可以生吃。新鲜的河虾白灼后，肉质还紧紧的，带着江水的清甜。

丰阳牛肉干，去皮、分片、生火、烘烤……丰阳牛肉干，制作过程较为复杂，但做出来的牛肉干尽显牛肉之鲜美。经过炭炉慢慢烘烤，肉的香气和柴火的气息交织在一起，那叫一个香呀~

吃的不是素，是满满的山野气息

清远地处珠江三角洲与粤北山区的结合带，地形以丘陵与山地为主，北江在清远穿境而过，水质清澈。清远的山山水水孕育了不少口感丰富的食物。

英德红茶，泡一杯英德红茶，滋味浓厚甜润，叶底柔软红亮，饮后甘美怡神，清心爽口，爱了！

连州菜心，跟一般的菜心相比，连州菜心菜叶厚、菜味足，特别是经霜打后味道更清甜。

西牛麻竹笋，细看，色淡金黄，细闻，笋香浓郁，细品，肉质肥甘，走出国门的西牛麻竹笋，不愧是“蔬中第一珍”。

清远丝苗米，清远丝苗米米粒细长晶莹，香气浓郁、细腻可口，素有“碧玉飘香、柔而不粘”的美誉。清远丝苗米，真香！再来一碗！

清新冰糖桔，果味清甜、多汁化渣，过年期间，谁能忍住不炫个几筐冰糖桔呢。

可咸可甜清远糍大赏

刀切糍是用长时间熬煮的鹅汤烫熟新鲜鹅杂，然后将切成条的粘米团放入，最后再放入芹菜、芫荽、雪豆等配菜调味，入口浓香顺滑，醇厚不腻。

“东陂水角”算是糍与水饺的结合，内馅是马蹄、葱和瘦肉，沾点芥末和辣椒吃，还能吃出马蹄爽爽脆脆的口感。

山里的木材烧成灰后做成的碱水，被清远人叫成“灰水”，加入了灰水的灰水糍，口感爽滑，可蒸可煎，偷偷告诉你，配上白糖吃更佳~

过年当然少不了各种油炸食品，炸糖环、炸油角、蛋散、萝卜墩……是多少清远人记忆里的年味。

在清远，永远不缺美妙的味觉体验，过年就来清远吧，体验一把“吃一周都不重样”的幸福感。