白桦树汁解酒功效存疑，专家：营养价值与价格不匹配

白桦树汁解酒功效存疑，专家：营养价值与价格不匹配

白桦树汁，这种源自高纬度寒冷地区白桦树的天然饮品，近期在抖音等社交平台爆红。它被贴上“液体黄金”“劳斯莱斯车主都在喝的饮品”等高端标签，主打解酒、抗疲劳等养生功效。然而，白桦树汁真的值得如此高价吗？其宣称的解酒功效又有多少科学依据呢？

白桦树汁的主要成分是水，这一点毋庸置疑。根据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅的研究，白桦树汁中虽然含有葡萄糖、果糖、氨基酸和多种矿物质，但含量都非常低。例如，含糖量仅为0.5%至2%，每100毫升饮品中氨基酸含量更是低至0.0003克至0.006克。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋也指出，白桦树汁的营养价值有限，主要作用就是补充水分。

白桦树汁被商家大力宣传的解酒功效，实际上缺乏科学依据。虽然其中含有D-葡萄糖醛酸、维生素和氨基酸等成分，理论上可能对肝脏有一定保护作用，但这些成分的含量实在太低，很难达到有效剂量。上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员高博彦表示，白桦树汁中维生素C的含量低于0.1mg/100ml，钙和镁的含量也仅在微克级别，远不足以产生显著的生理效应。

白桦树汁的价格普遍不菲，500毫升售价在10元至20元之间，高端品牌如林源春的单瓶售价更是高达17.7元。这种高价主要源于其产量有限。白桦树汁的采集窗口期很短，通常只有在初春融雪时的15天内可以采集，一旦白桦树叶长出就很难再采集到树汁。此外，一棵20公分以上的成熟白桦树，每年只能采集10-15天，每天产量仅1-1.5公斤，三年才能轮采一次。这些因素都导致白桦树汁产量稀少，推高了价格。

在社交媒体上，白桦树汁的评价呈现出明显的两极分化。有人认为其口感独特，带有淡淡的木香，是一种高端的养生选择；也有人直言不讳地称其为“智商税”，认为其效果与普通矿泉水无异。北京工作的“80后”王想表示，白桦树汁口感略带苦味，但感觉是一款“很干净的饮品”。而剑桥考级老师Kely则表示，白桦树汁“水质很清新”，但价格过高，难以长期购买。

面对白桦树汁这轮热潮，消费者应该保持理性。虽然白桦树汁作为一种天然饮品，口感独特，且确实含有一定量的营养成分，但其高昂的价格与实际营养价值并不完全匹配。对于追求健康生活方式的人来说，与其花费高价购买白桦树汁，不如选择更加经济实惠的饮品，同时通过均衡饮食和适量运动来维持身体健康。毕竟，任何单一饮品都不可能成为万能的养生良方。