豌豆炒虾仁：孩子最爱的家常菜，这样做最美味！

豌豆炒虾仁：孩子最爱的家常菜，这样做最美味！

豌豆炒虾仁是孩子们最爱的菜品之一，不仅因为它的鲜美口感，还因为它丰富的营养价值。今天，就让我们一起来学习这道简单易学的家常菜吧！

准备食材

• 新鲜虾仁 200克
• 豌豆 100克
• 胡萝卜 1根
• 彩椒 半个
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 食用油 适量

步骤详解

1. 腌制虾仁：将虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，轻轻搅拌均匀，静置10分钟。这样可以使虾仁更加嫩滑。

2. 准备蔬菜：胡萝卜和彩椒切成丁，豌豆如果是冷冻的需要提前解冻。

3. 炒制：

   • 热锅凉油，油温六七成热时，下入葱姜蒜末炒香。
   • 加入腌制好的虾仁，用大火快速翻炒，待虾仁变色且蜷曲成球状时，捞出备用。
   • 在锅中留少许底油，加入胡萝卜丁和彩椒丁翻炒，然后加入炒过的虾仁和豌豆，一起翻炒均匀。
   • 调入生抽、细砂糖，根据个人口味调整咸甜比例，继续翻炒使调料充分包裹虾仁和配料。

4. 出锅装盘：炒至虾仁色泽鲜艳，配料微软，即可出锅装盘。

豌豆富含蛋白质、纤维素和多种维生素矿物质，被誉为“绿色宝石”。虾仁则富含优质蛋白质和钙质，对孩子的生长发育非常有益。这道菜不仅美味，还能为孩子提供全面的营养。

1. 加入玉米粒：增加口感层次，使菜品颜色更丰富。
2. 使用泰式甜辣酱：为菜品增添独特的东南亚风味，更开胃。
3. 搭配香干：增加豆制品的香气，使口感更有层次。

1. 保持虾仁鲜嫩：炒虾仁时火候要快，避免过熟变老。
2. 豌豆的处理：如果使用冷冻豌豆，先解冻再炒制；新鲜豌豆则需要先焯水。
3. 调味技巧：生抽和料酒可以去腥增香，但用量不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。

这道豌豆炒虾仁不仅美味，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。快试试这个做法，让你的孩子也爱上这道菜吧！