俏妈教你做完美可乐鸡翅

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https://k.sina.cn/article_7032322723_p1a328baa3001010hsg.html

可乐鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，制作简单且美味可口。今天，我将详细分享这道菜的制作方法，从选材到调味，再到烹饪技巧，手把手教你做出完美可乐鸡翅。

食材准备

• 鸡翅中：500克
• 可乐：1罐（约330毫升）
• 生抽、老抽：适量
• 料酒：少许
• 姜片：几片
• 盐：少许

鸡翅处理

将鸡翅洗净后，在表面划两刀。这一步非常重要，因为划刀可以破坏鸡翅表面的筋膜，使鸡翅更容易入味，同时在煎制时更容易锁住肉汁，使鸡翅更加鲜嫩。

腌制鸡翅

将处理好的鸡翅放入碗中，加入料酒和姜片腌制20分钟。腌制的目的是去除鸡翅的腥味，同时让鸡翅初步吸收调料的味道。这里加入少许盐，帮助鸡翅入味，但不要过多，因为后续还要加入生抽等调味品。

锅中放油，小火煎鸡翅至两面金黄。煎制时要注意火候，用中小火慢慢煎，避免外焦里生。煎至两面金黄后盛出备用。

在煎好的鸡翅中加入生抽、老抽调色。老抽的用量要适中，太多会使鸡翅颜色过深，太少则上色不够。接着倒入可乐，量以刚好没过鸡翅为宜。可乐的选择也很重要，建议使用普通可乐，避免使用低糖或无糖可乐，以免影响口感。

大火烧开后转小火焖煮约15分钟。期间要不时翻动鸡翅，使其均匀受热并充分吸收可乐的味道。炖煮时间不宜过长，否则鸡翅会过于软烂，失去口感。

当汤汁变得浓稠，鸡翅呈现出诱人的色泽时，说明已经差不多可以收汁了。打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，包裹在鸡翅上。收汁的时间不要过长，以免鸡翅过于软烂或者糊锅。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

1. 火候控制：煎鸡翅时用中小火，避免外焦里生；收汁阶段要不停翻动防止粘锅。
2. 颜色调整：老抽用于上色，可根据喜好增减用量。
3. 甜度调节：可乐本身带甜味，无需额外加糖，如喜更甜可适当调整。
4. 盐的用量：腌制时加入少许盐，最后收汁时根据口味调整，避免过咸。

这道菜色泽诱人、咸甜适中，非常适合搭配米饭享用。希望你能成功做出美味的可乐鸡翅！