遵义羊肉粉：清代名小吃变身城市产业新名片

遵义羊肉粉：清代名小吃变身城市产业新名片

“冬至吃碗羊肉粉，一冬都不冷。”这句话已深深地刻在每个遵义人的基因里。作为遵义传统小吃，羊肉粉以其独特的汤底和配料，成为冬日里的一道温暖美食。一碗鲜美的羊肉粉，不仅凝聚着近两百年的传承，更承载着遵义人对家乡味道的深深眷恋。

羊肉粉在贵州已有300余年制作历史，遵义羊肉粉更是其中的佼佼者。据记载，早在清代中叶，遵义羊肉粉就已名扬遐迩。经过数代人的传承与创新，这道美食不仅保留了传统风味，还融入了现代人的饮食习惯，成为遵义饮食文化的重要组成部分。

遵义羊肉粉的独特之处，在于其精湛的制作工艺。选用优质羊肉，经过长时间炖煮，熬制出鲜美而不腻的汤底。米粉则选用当地特产的手工水粉，劲道十足。最后，加入特制的糊辣椒和香菜，一碗色香味俱全的羊肉粉就呈现在眼前。

在遵义市红花岗区，多家老字号羊肉粉馆见证了这座城市的变迁。董公寺戴家羊肉粉、闵四羊肉粉等，每一家都是遵义人心中的“白月光”。这些店铺不仅售卖着美味的羊肉粉，更承载着几代遵义人的味觉记忆。

近年来，遵义羊肉粉产业迎来了新的发展机遇。2024年，遵义市成立了羊肉粉协会，旨在整合行业资源，推动产业规范化发展。据统计，遵义市现有羊肉粉店3000家以上，每天消耗羊肉达2000只以上。相关产业链涉及羊的饲养、米粉生产等多个环节，对当地经济发展和就业起到了重要推动作用。

2024年12月，遵义市第七届羊肉粉美食文化旅游节在凤凰山文化广场举行，吸引了众多市民和游客前来品尝。活动期间，25家羊肉粉商家现场制作，供市民品尝。同时，还推出了麻羊长桌宴和政府消费券等优惠活动，让市民和游客尽享羊肉粉的魅力。

一碗羊肉粉，不仅是遵义人冬日里的温暖慰藉，更是一张展现遵义饮食文化的重要名片。它凝聚着数百年的历史味道，承载着遵义人的乡愁记忆，也展现了这座城市的活力与创新。无论是在寒冷的冬日里，还是在热闹的节日庆典中，羊肉粉始终陪伴着遵义人，成为这座城市不可或缺的文化符号。