最新研究：三种食材有效降低血脂，保护心血管健康

最新研究：三种食材有效降低血脂，保护心血管健康

“大力水手”动画片中，水手波派每次在危急时刻都会吃一口菠菜，瞬间获得超凡力量。这个经典形象不仅让人们记住了菠菜，也让人们开始关注菠菜的营养价值。近年来，科学研究发现，菠菜、芹菜和玉米粉这三种常见食材，确实具有显著的降脂护心效果。

菠菜富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、β-胡萝卜素、类黄酮、叶酸、硝酸盐、草酸盐以及铁、钙、镁和钾等矿物质。此外，菠菜中还含有三萜皂苷、糖脂类等活性成分。研究发现，菠菜提取物Solarplast的总体抗氧化能力是虾青素的2.5倍，是小球藻的5倍，吸收能力更是虾青素的20-30倍。

在降脂方面，高脂血症小鼠服用5%菠菜水或乙醇提取物后，血清总胆固醇水平、甘油三酯和总蛋白水平明显降低，并呈剂量依赖性。菠菜富含亚硝酸盐，可通过增加一氧化氮，增强血管内皮功能，降低收缩压。

芹菜性凉，含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，帮助排除肠道中多余的脂肪。国外研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显降低血压。芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量。

亚利桑那州立大学的一项最新研究显示，精制玉米粉与玉米皮的混合物（RCM+B）可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇）浓度。在一项为期四周的随机交叉临床试验中，36名LDL胆固醇水平较高的成年人参与了研究。结果显示，RCM+B组的LDL胆固醇降低了10.4±3.6 mg/dL，总胆固醇也略有下降。

研究还评估了肠道微生物群的变化，发现Agathobaculum细菌数量在全谷物玉米粉组中有所增加。这项研究为玉米粉在心血管健康方面的应用提供了新的科学依据。

1. 菠菜：可以尝试制作粉蒸菠菜。将300克菠菜洗净切段，用油拌匀后加入50克面粉，拌匀至每片菠菜都沾满薄薄一层面粉。水开后大火蒸3-4分钟，搭配自己喜欢的蘸料食用。

2. 芹菜：适合炒食或凉拌。选择新鲜的芹菜，去除老茎，切成适当长度，快速炒制或凉拌，以保留其营养和口感。

3. 玉米粉：可以制作玉米饼、玉米粥或玉米面馒头。将精制玉米粉与玉米皮混合使用，既能增加口感层次，又能获得更好的降脂效果。

虽然这些食材具有显著的降脂护心效果，但饮食调节应在医生或营养师的指导下进行。特别是对于有特殊健康状况的人群，如胃病、肝病患者，应根据自身情况适量食用。同时，健康的饮食习惯应与规律的运动相结合，以达到最佳的健康效果。

通过科学证据和实用建议，我们可以看到，菠菜、芹菜和玉米粉不仅是日常餐桌上的常见食材，更是保护心脏健康的得力助手。让我们从今天开始，将这些食材融入日常饮食，为自己的心血管健康筑起一道坚实的防线。