花旗参淮山鹧鸪汤：处暑时节养生润燥首选

花旗参淮山鹧鸪汤：处暑时节养生润燥首选

处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。处暑时节，暑气逐渐消退，天气开始转凉，但广东等地仍受夏季高温影响，空气湿度下降，容易出现皮肤及口鼻干燥等症状。此时的饮食应以清润为主，适当食用多汁的蔬菜水果，以及一些滋阴润燥的药膳。

花旗参淮山鹧鸪汤：健脾固肺，顺气化痰

处暑时节，虽然广东的暑热仍未退尽，白天仍然高温炎热，但空气中的湿度已经逐渐下降，我们人体容易出现皮肤及口鼻干燥等症状，但这一节气是以温燥为主。这时的饮食要清润，除了多吃一些多汁的蔬菜与水果外，还可以炖煮一些药膳，喝些汤汤水水，如广州卫健委推荐的“健脾固肺汤”。

该汤水选用鹧鸪与鲜淮山，搭配洋参与陈皮一起炖煮，汤鲜味美，还可以补益肺脾、顺气化痰、增强体质，转季咳嗽或肺病缓解期的人群特别适合。

食材准备

• 鹧鸪：1/4只，据《随息居饮食谱》记载有“甘温，利五脏，开胃，益心神，能补五脏之虚”，但湿热体质者不宜多食。
• 花旗参：2克，花旗参又名西洋参，味甘、性寒，具有益气养阴的功效。
• 山药：80克，补脾肺而治虚劳久咳。
• 陈皮：1克，顺气化痰。
• 开水：200ml
• 盐：少量

制作步骤

1. 鹧鸪处理干净，斩大块；鲜山药去皮切块；花旗参与陈皮准备好。

2. 鹧鸪冷水下锅，煮开水后洗去浮沫。
3. 将鹧鸪、鲜山药与洗净的花旗参、陈皮一起放入炖盅，加入开水。
4. 炖盅外也注入开水（约1/3-1/2的位置），选“肉汤”模式，炖煮1个小时，加点盐调味即可。

小贴士

原方出自“广州卫健委”公众号《养生 | 处暑至，夏未央，天渐凉，顺时而养保健康→》，食材分量有删减。