辣子鸡丁的家常做法

辣子鸡丁的家常做法

辣子鸡丁是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香和嫩滑的口感而著称。无论是家庭晚餐还是餐馆特色菜，辣子鸡丁都是一道百吃不厌的经典美食。今天，就让我们一起来学习这道菜的家常做法吧！

材料

• 鸡胸肉：300克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 食用油：适量
• 淀粉：适量

做法

1. 准备材料：鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制20-30分钟。干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段。

2. 炸鸡丁：锅中倒入适量食用油，油热后将鸡丁放入，炸至金黄色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留少量油，加入干辣椒段、花椒、姜片和大葱段，爆香。

4. 加入鸡丁：将炸好的鸡丁放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡丁吸收调料的香辣味。

5. 调味：加入适量的白糖，根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒均匀。

6. 出锅：炒至鸡丁熟透，调料均匀附着在鸡丁上，即可出锅装盘。

注意事项

• 鸡丁切的大小要均匀，这样炸制和炒制的时间会比较一致。
• 炸鸡丁时油温不宜过高，以免鸡丁外焦里生。
• 爆香调料时可以根据个人口味调整干辣椒、花椒、生姜和大葱的用量。
• 加入白糖是为了平衡辣味，增加复合口感。

这样，一道美味的辣子鸡丁就完成了，既可以作为家庭晚餐，也可以作为餐馆中的特色菜肴。