花生：心血管健康的守护者

花生：心血管健康的守护者

花生，这种看似普通的坚果，却被誉为“心血管的超级英雄”。科学研究发现，花生中的不饱和脂肪酸能显著降低“坏胆固醇”，提高“好胆固醇”，从而保护血管健康，降低心血管疾病的风险。此外，花生中的白藜芦醇和植物甾醇等成分也对心血管有诸多益处。每天适量食用花生，不仅可以享受美味，更能为您的心血管健康保驾护航。

2021年9月，《卒中》杂志发表的一项研究对7.4万余名年龄在45~74岁之间的日本人进行了长达15年的追踪调查。研究发现，与不吃花生的人相比，每天吃4-5粒花生的人缺血性卒中风险降低了20%，全脑卒中风险降低了16%，心血管疾病发生风险降低了13%。

这一研究结果有力地支持了花生对心血管健康的保护作用。花生中的不饱和脂肪酸是其发挥心血管保护作用的关键成分。不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）的水平，从而改善血脂状况，预防心血管疾病。

除了不饱和脂肪酸，花生中还含有白藜芦醇和植物甾醇等对心血管有益的成分。

白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，具有抑制血小板凝集、调节血脂代谢、引起血管舒张等作用。研究表明，白藜芦醇可以减轻梗死面积，预防心脏疾病。花生是白藜芦醇的良好来源之一，适量食用有助于心血管健康。

植物甾醇则是一种天然存在于植物中的化合物，结构与胆固醇相似，能够在肠道中竞争性抑制胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。花生中的植物甾醇含量较高，有助于降低心血管疾病的风险。

虽然花生对心血管有益，但食用时也需要注意适量。《中国居民膳食指南》建议每日坚果摄入量为10克左右，大约相当于12颗花生。过量食用花生会导致脂肪摄入超标，反而可能升高血脂。

推荐选择生吃或水煮的食用方式。加热会损失花生中的部分营养素，而生吃或水煮能最大程度保留花生的营养价值。同时，应避免食用油炸花生，因为油炸过程中会产生大量油脂，增加热量摄入，可能导致肥胖、影响血糖和血脂。

虽然花生对大多数人来说是健康的食物，但某些特殊人群在食用时需要谨慎：

• 高尿酸及痛风患者：花生属于高嘌呤食物，过量摄入可能会减少尿酸排泄，增加体内尿酸含量，增加痛风发作风险。

• 慢性肾病患者：花生是高蛋白食物，肾病患者肾小球过滤功能受损，大量蛋白质会带来较大负担，容易诱发蛋白尿，加重病情。

• 高血脂人群：花生含有大量脂肪，血脂高的人食用过多花生，可能导致血液中血脂水平升高，进而引发动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。

此外，发霉的花生含有黄曲霉素，这是一种明确的一类致癌物，会显著增加癌症的发生风险。储存花生时要注意充分晒干、防潮，如发现有霉味、苦味的花生，应立即吐出并漱口。

花生虽然不能替代药物治疗，但作为健康饮食的一部分，适量食用确实能为心血管健康带来益处。让我们从今天开始，科学地享受花生带来的美味与健康吧！