冬季养生必备：雪里蕻炖豆腐
冬季养生必备：雪里蕻炖豆腐
“冬季进补、春来打虎”，冬春季是中医养生保健的重要季节。冬季之一年之中阳气向下向内收敛封藏的季节，消化力较之夏秋有所增强，是进补的最佳时机。冬季调补身体，使肝肾之精得以充盈封藏，来年春天阳气则会更好地升发，体质得以提升。
雪里蕻：冬季的“蔬菜之王”
在寒冷的冬天，新鲜蔬菜很少。北方的人们都有囤蔬菜的习惯。在进入冬季之前必须购买大白菜和萝卜。冬天蔬菜很少，但有一种蔬菜只能在冬天吃，这种蔬菜不怕冷。即使它被大雪覆盖，它仍然是好的。这种蔬菜是雪里蕻。
雪里蕻是为一年生十字花科植物，是芥菜栽培变种。南方人被称为雪菜，北部被称为雪里红或雪里蕻，在寒冷的雪中不会冻死。在农村，在积雪覆盖的雪中很常见这种菜。雪里蕻含有丰富的维生素A，钙，铁，胡萝卜素等营养成分，其中每100克含钙394毫克，是牛肉的钙含量108倍。
雪里蕻不仅营养价值高，而且具有开胃消食，温暖空气，排毒，消肿，清眼的功效。经常食用雪里蕻可以消除体内积累的废物和毒素，同时还补充维生素和矿物质，净化身体，促进消化，有效提高减肥速度，还具有抗衰老作用。雪里蕻不仅具有良好的营养价值，而且还是一种廉价的蔬菜。在北方的农村大集上，新鲜的雪里蕻只有2毛钱一斤。如果你购买更多，你可以一元买七八斤。
豆腐：营养丰富的植物蛋白来源
豆腐的营养价值较高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，其蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白质，易于被人体消化吸收，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物的补充食品。
挑选豆腐时，可以注意以下几点。首先，要选择外观完整、表面光滑、无明显破损和异味的豆腐。其次，可以轻轻按压豆腐，选择质地细腻、有弹性的。另外，优质的豆腐通常会有淡淡的豆香味。关于储存豆腐，若是短期内要食用，可以将豆腐放在阴凉通风处，或者放在冰箱冷藏室中。如果需要长时间储存，可以将豆腐切成小块，放入冷冻室中冷冻保存。
雪里蕻炖豆腐：一道养生美味
雪里蕻炖豆腐是一道美味又养生的家常菜，尤其适合冬季食用。这道菜不仅制作简单，还富含营养，尤其适合中老年人食用。
准备食材
- 主料：雪里蕻、豆腐
- 辅料：姜片、葱末、盐、清水；可选虾皮或鱼皮增加鲜味
制作步骤
- 处理雪里蕻：选择新鲜、绿色无斑的雪里蕻，洗净切段，焯水去苦涩后沥干。
- 准备豆腐：嫩豆腐切块，用沸水焯一下去除豆腥味。
- 炒香配料（可选）：如果使用虾皮或鱼皮，先用少量油翻炒至香。
- 烧水煮汤：锅中加水，放入姜片和葱末，大火烧开。
- 炖煮：加入雪里蕻、豆腐及虾皮/鱼皮，转中小火炖约20分钟。
- 调味：根据口味加适量盐，继续炖几分钟。
- 出锅前撒上香菜或葱花增香。
营养价值
这道菜营养丰富，雪里蕻富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力；豆腐则提供植物蛋白、钙和铁等矿物质，滋补身体。
小贴士
- 炖煮时保持中小火，避免水分过快蒸发。
- 雪里蕻本身较咸，调味时需注意盐量。
按照以上方法，你可以轻松做出一碗热腾腾的雪里蕻炖豆腐，既温暖身心，又健康美味。