薛国故城出土的饺子竟是中国最早！

薛国故城出土的饺子竟是中国最早！

1978年，山东滕州薛国故城遗址的一次考古发掘，揭开了一个令人惊喜的发现——一批距今约2500年的三角形食物，经专家考证，这些正是中国最早的饺子。

这批饺子出土于春秋时期薛国国君的墓葬中，被放置在一件铜簠内。据山东博物馆考古研究部副主任王冬梅回忆，这些饺子“长边大概有5到6厘米，外观酷似水饺，表面覆盖着一层白色粉末”。虽然由于年代久远，饺子的馅料已无法辨认，但其形状和现代饺子极为相似，这一发现将饺子的历史追溯到了春秋时期，比文献记载早了数百年。

在中国饮食文化中，饺子不仅是日常餐桌上的美味，更凝结着中华民族的情感与文化记忆。据中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘介绍，饺子在明代宫中被称为“水点心”或“扁食”，并有将银钱包入饺子中的习俗，寓意新年的吉祥。到了清代，春节吃饺子的风俗已广为流传，《燕京岁时记》记载：“初一无论贫富贵贱，皆以白面作角（饺）而食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无不同也。”

关于饺子最早的文献记载之一，来源于南北朝时期文学家颜之推：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”根据颜之推的描述，这偃月形的馄饨其实就是饺子，使得烹饪学界长期认为饺子起源于南北朝时期。而薛国故城的考古发现，则将这一时间提前到了春秋时期。

饺子之所以能够在中国流传数千年，与其独特的文化内涵密不可分。相传东汉末年，“医圣”张仲景为救治冻伤耳朵的穷苦百姓，发明了“娇耳”——将羊肉、辣椒和一些祛寒药材一起炖煮，捞出切碎后用面皮包裹成耳朵形状的食物，煮熟后再分发给穷人食用。这种食物后来就被称为“娇耳”，是今天饺子的雏形，人们对健康与温暖的渴望自那时便蕴藏其中。

在漫长的历史长河中，饺子逐渐从一种实用食品演变为承载文化与情感的符号。春节期间吃饺子，寓意着“更岁交子”，象征着辞旧迎新，有盼望新的一年能够吉祥如意、幸福安康之意。此外，在一些地方，饺子的形状也被赋予了特定的寓意，如形似元宝，寓意财富满满；又如将硬币、糖果等包入饺子中，谁吃到这样的“幸运饺子”，就预示着新的一年会有好运相伴。

饺子不仅承载着中华民族的情感寄托，也在不同地域演绎出了千变万化的风味与形态。东北的酸菜猪肉饺咸鲜开胃，北京人喜将茴香与猪肉搭配调馅成层次分明的味道，山东沿海的鲅鱼水饺口感鲜美、制作工艺独特；荠菜猪肉饺子则是南方饺子的代表之一，春天嫩嫩的荠菜叶与猪肉馅混合而成的馅料清香扑鼻，还有四川的钟水饺以其红油辣味深受当地人喜爱。

在全球化愈渐深入的当下，外来文化对传统文化的冲击日益加剧，许多传统技艺和美食正面临着失传的风险。近年来，关于饺子申遗的呼声日益高涨。业内专家认为，饺子完全符合联合国教科文组织非物质文化遗产的标准，其制作技艺、历史故事以及与节日的紧密联系等文化意义，都值得纳入国家保护体系。

然而，中餐申遗之路并非一帆风顺。据《光明日报》报道，中餐博大精深，包容性很强，很难像韩国泡菜那样简单量化。业内专家建议，可以考虑以饺子为中心的年夜饭作为申遗的主体，因为这不仅包含了饺子的制作技艺，更凝聚了中国人对家庭、对生活的美好祝愿。

从春秋时期的薛国故城到现代的餐桌，饺子承载着中国人的情感寄托与文化认同，也凝聚着中国人对生活的热爱与对未来的憧憬。正如作家黎戈所说，东方人就是以吃来言爱的，通过做饭、喂食、共餐等方式完成生命能量的流动和补给。在快节奏的现代生活中，饺子依然保留着那份最纯朴的温情，提醒着我们不要忘记那些流传千年的文化记忆。