新鲜鱼做茄汁鱼，秒杀外卖！

新鲜鱼做茄汁鱼，秒杀外卖！

在这个快节奏的时代，外卖成了很多人的日常选择。但你有没有发现，外卖虽然方便，却总少了那么一点家的味道？今天，就让我们一起来挑战一下外卖，用新鲜的鱼，在家做出一道美味的茄汁鱼，保证让你吃得比外卖还要香！

要想做出美味的茄汁鱼，第一步就是要选对鱼。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。那么，如何判断一条鱼是否新鲜呢？这里有几个小技巧：

1. 看鱼眼：新鲜的鱼眼应该是清澈透明的，如果鱼眼浑浊，那这条鱼可能已经不新鲜了。

2. 摸鱼身：用手指轻轻按压鱼身，如果鱼肉有弹性，按下去能迅速恢复原状，那就是新鲜的。如果按下去感觉软绵绵的，那就说明鱼已经不新鲜了。

3. 闻气味：新鲜的鱼应该有一种淡淡的海水味，如果闻到腥臭味，那就说明鱼已经变质了。

4. 看鱼鳃：鱼鳃应该是鲜红色的，如果颜色暗淡，说明鱼已经放置了一段时间。

5. 按鱼肚：轻轻按压鱼的腹部，如果挤出的水没有异味，说明鱼很新鲜。

选好了新鲜的鱼，接下来就是制作茄汁鱼的步骤了。这里以草鱼为例，教你一步步做出美味的茄汁鱼。

1. 准备工作

• 处理鱼：将鱼洗净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧各划几刀，这样更容易入味。
• 腌制：用少量盐将鱼腌制10分钟，去除鱼腥味。
• 裹糊：将淀粉和面粉按1:1比例混合，加水调成适中稠度的面糊，使鱼片能均匀裹上一层。

2. 煎鱼

• 初炸：热油锅中放入裹好面糊的鱼片，先不要翻动，待底部定型后再翻面，炸至表面变硬后捞出。
• 复炸：继续加热油温，再次将鱼片入锅复炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 制作茄汁

• 炒香：锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒、八角煸香。
• 熬汁：加入番茄酱和糖翻炒，添水烧开制成浓郁汤汁。

4. 裹汁

• 裹汁：将炸好的鱼片倒入酱汁中快速翻炒，确保每片都均匀裹上酱汁。
• 装盘：盛出鱼片，撒上葱花即可完成。

你可能会问，为什么要在家里做，而不是点外卖呢？这里有几个原因：

1. 卫生：自己在家做，用的是自己看得见的食材，比外卖更放心。
2. 用料：外卖为了节省成本，可能会用一些质量不过关的食材，而自己在家做，可以选用最新鲜的鱼。
3. 性价比：自己买鱼做，比点外卖要便宜得多。而且自己做的量可以根据需要调整，不会造成浪费。

• 选购鱼：建议选择草鱼或鲤鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合做茄汁鱼。
• 火候控制：煎鱼时火候不宜过大，以免煎焦。炖煮时要保持小火慢炖，以便鱼肉充分吸收汤汁的味道。
• 调味技巧：番茄酱的加入可以使汤汁更加浓郁，盐和胡椒粉则用于调味。可以根据个人口味调整比例。

现在，你已经掌握了制作茄汁鱼的全部技巧，不妨试试看吧！相信我，当你尝到自己亲手做的茄汁鱼时，一定会觉得比外卖还要美味。而且，看着家人朋友吃得津津有味的样子，那种成就感是外卖永远无法带来的！