香辣水煮牛肉怎么做？8步教你做出餐厅级美味

香辣水煮牛肉怎么做？8步教你做出餐厅级美味

水煮牛肉以其香辣入味、滑嫩爽口的口感，深受人们喜爱。今天，就为大家带来水煮牛肉的专业做法，让你轻松做出美味的水煮牛肉。

香辣水煮牛肉

食材

牛里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生粉、食用油、黄豆芽、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、蒜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻

做法

1. 选用牛里脊肉，逆着纹路顶刀切成厚薄均匀的片。

2. 肉片放入碗中，加一勺盐、少许胡椒粉、半勺料酒，打入一个鸡蛋，抓拌上浆。

3. 再加入一勺生粉抓匀，淋上一勺食用油腌制10分钟。

4. 锅中热油，放入黄豆芽炒至断生，装入盘中备用。

5. 热锅凉油，放一勺豆瓣酱、一块火锅底料、葱姜蒜、干辣椒，煸炒出香味。

6. 倒入适量清水，调味加入盐、鸡精、白糖，大火煮开后捞干净佐料。

7. 放入牛肉片，慢慢滑动，1分钟左右，将煮熟的牛肉连同汤汁倒入盆中。

8. 来点蒜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻，泼上一勺热油，激发出香味即可。

小提示

1. 选择牛里脊肉，肉质更嫩，适合做水煮牛肉。

2. 切肉时逆着纹路切，可使牛肉口感更嫩滑。

3. 腌制牛肉时，顺序不能错，先加调料抓匀上浆，再放生粉，最后淋油锁住水分。

4. 炒黄豆芽时要快速翻炒至断生，保持其脆嫩口感。

5. 煮牛肉片时时间不宜过长，否则牛肉会变老。

6. 泼热油时要注意安全，避免烫伤。

这道香辣水煮牛肉，做法简单，口感滑嫩爽口，香辣入味。通过正确的选材、腌制和烹饪方法，你可以轻松在家做出美味的水煮牛肉。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都是一个不错的选择。赶紧点赞收藏，为你的家人做起来吧！让他们品尝到这道美味的水煮牛肉，感受香辣与嫩滑的完美结合。