研究发现：高脂乳制品可降低27%糖尿病风险，但奶酪例外
研究发现：高脂乳制品可降低27%糖尿病风险，但奶酪例外
2023年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，高脂乳制品的摄入与2型糖尿病（T2D）风险降低显著相关。研究显示，与摄入量最低的人群相比，高脂乳制品摄入量最高的人群患2型糖尿病的风险降低了27%。这一发现为糖尿病患者和高风险人群提供了新的饮食参考。
高脂乳制品和酸奶：血糖的“友好伙伴”
高脂乳制品和酸奶之所以对血糖控制有益，主要得益于以下几个方面：
脂肪的作用：高脂乳制品中含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是反式棕榈油酸，这种脂肪酸与胰岛素敏感性改善和糖尿病风险降低有关。此外，脂肪可以延缓胃排空，减慢食物中碳水化合物的消化吸收，从而避免血糖快速上升。
益生菌的贡献：酸奶中的益生菌能够改善肠道微生物环境，增强胰岛素敏感性。研究显示，长期食用含益生菌的发酵乳制品可以显著降低血糖水平和HbA1c（糖化血红蛋白）水平。
营养素的协同效应：乳制品中含有丰富的钙、镁和维生素D，这些营养素在调节血糖和胰岛素分泌中发挥重要作用。钙和镁有助于改善胰岛素敏感性，而维生素D则能促进胰岛素分泌。
奶酪：并非越多越好
尽管大多数乳制品对血糖控制有益，但奶酪却是一个例外。研究发现，奶酪的摄入量与2型糖尿病风险呈正相关。这主要是因为：
高饱和脂肪含量：奶酪中饱和脂肪含量较高，过量摄入会增加心血管疾病风险，而心血管疾病是2型糖尿病的重要并发症之一。
添加剂和盐分：加工奶酪中可能含有较多的添加剂和盐分，这些成分不利于血糖控制。此外，高盐摄入还会增加高血压风险，进一步加重糖尿病患者的健康负担。
糖尿病患者的乳制品选择指南
基于以上研究和分析，糖尿病患者在选择和食用乳制品时应注意以下几点：
适量原则：美国糖尿病协会建议糖尿病患者每天摄入2-3份乳制品。一份乳制品相当于240毫升牛奶或酸奶，或45克奶酪。
优先选择低脂或无脂产品：虽然高脂乳制品对血糖控制有益，但其热量也相对较高。为了控制总体热量摄入，建议选择低脂或无脂的乳制品。
注意添加糖：选择无糖或低糖的乳制品，避免额外的糖分摄入。市面上很多酸奶产品含有较高的添加糖，糖尿病患者应特别留意。
多样化选择：除了牛奶和酸奶，还可以适量食用奶酪和其他发酵乳制品。多样化摄入有助于获得更全面的营养。
个体差异：每个人对乳制品的反应可能不同，建议在医生或营养师的指导下，根据自身情况调整乳制品的摄入量和种类。
监测血糖：在增加乳制品摄入的同时，应注意监测血糖变化，确保饮食调整符合个人血糖控制目标。
乳制品是糖尿病患者饮食中不可或缺的一部分。通过合理选择和适量摄入，乳制品不仅能为身体提供必要的营养，还有助于血糖控制。但需要注意的是，乳制品不能替代药物治疗，糖尿病患者仍需遵循医嘱，综合管理病情。