麻辣重庆小面

麻辣重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，属于重庆面的一种。它是一款发源于重庆的特色传统小吃，面条最好选用碱水面，具有麻辣鲜香的口感。

麻辣重庆小面的用料

• 豪吉麻辣川香汁 30克
• 豪吉鸡精 3克
• 碱水面 150克
• 腊八醋 2勺
• 榨菜碎 1勺
• 蒜泥 4瓣
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 白糖 1克
• 小青菜 1把
• 葱花 适量
• 香油 适量
• 熟白芝麻 少许

麻辣重庆小面的做法

步骤1

今天做重庆小面的主要调料，有了豪吉麻辣川香汁，省去放花椒粉，辣椒面泼油了。

步骤2

准备一个大碗，碗中放入豪吉麻辣川香汁30克，葱花、蒜泥、榨菜碎、生抽、腊八醋、盐、白糖、香油一起放入碗中。

步骤3

锅中做水，水开煮150克碱水面。

步骤4

开锅煮面八成熟，最好吃了，筋道。

步骤5

舀点汤出来倒入碗中。

步骤6

再把碱水面条放入。

步骤7

把洗净的青菜放入锅中，可以放菠菜，烫一分钟盛出摆在面条上，撒上熟的白芝麻。

步骤8

麻辣鲜香的重庆小面就做好了，拌匀开吃！太好吃了，自己做的比外面的还好吃呢！

麻辣重庆小面的烹饪技巧

煮碱水面不要煮老了，八成熟最好吃！

本文原文来自豆果美食