鹌鹑蛋营养价值超鸡蛋，4种食谱助力健康饮食

鹌鹑蛋营养价值超鸡蛋，4种食谱助力健康饮食

引用

中国农业新闻网

等

14

来源

1.

https://www.farmer.com.cn/2024/05/02/99953370.html

2.

https://www.sohu.com/a/798962003_121937492

3.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/daf2b0099e9f4666b467f6b3e74620cd.html

4.

https://post.smzdm.com/p/axognq9w/

5.

https://www.happypetsol.com/%E5%B0%8F%E5%AD%B8%E5%A0%82/quail-egg-nutritional-value-and-health-benefits/

6.

http://wsjkw.hangzhou.gov.cn/art/2024/11/5/art_1229113704_58939315.html

7.

https://shop.psbubu-pet.com/blogs/%E6%AF%9B%E5%AD%A9%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98/94319

8.

https://www.aimhealthyu.com/tw/column/2344/vitamin-d-sunlight-immunity-health

9.

http://www.lelitime.com/xinwendongtai/476.html

10.

https://naturtotalshop.com/zh-CN/%E6%A0%B8%E9%BB%84%E7%B4%A0/

11.

https://centrum.com.hk/learn/vitamins-minerals/riboflavin/

12.

https://tphsa.org.tw/edu/%E3%80%8C%E9%99%BD%E5%85%89%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%A2%9E%E5%BC%B7%E5%85%8D%E7%96%AB%E5%8A%9B%E9%AA%A8%E9%AA%BC%E5%BC%B7%E5%BA%A6%EF%BC%9A%E7%B6%AD%E7%94%9F%E7%B4%A0d3%E5%95%9F%E7%A4%BA%E9%8C%84%EF%BC%81/

13.

https://news.bioon.com/article/ef4c82409e23.html

14.

https://cloudtcm.com/herb/1612

鹌鹑蛋，这种小巧的蛋类，因其独特的营养价值和健康功效，被誉为“卵中佳品”。它不仅富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，还具有健脑护眼、增强免疫力等多重功效。让我们一起来探索鹌鹑蛋的营养奥秘和食用方法。

虽然鹌鹑蛋体积小，但其营养价值却远超鸡蛋。根据现代研究，相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋相比，鹌鹑蛋的蛋白质含量高出30%，含铁量更是接近鸡蛋的一倍半。此外，鹌鹑蛋中维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，卵磷脂含量更是高达三到四倍之多。这些数据充分说明，鹌鹑蛋是一种营养价值极高的食材。

鹌鹑蛋富含的卵磷脂和脑磷脂，是大脑发育和功能的重要物质。卵磷脂是构成人体生物膜的重要组成部分，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。同时，它还具有抗氧化作用，能延缓衰老，对大脑细胞发育和功能有重要作用，有助于预防老年痴呆。

脑磷脂则对神经系统的发育和功能至关重要，能促进大脑神经细胞的生长和修复，提高记忆力和学习能力。对于学生群体来说，适量食用鹌鹑蛋，可以为大脑提供充足的养料，有助于提高学习效率。

长时间面对电脑和手机屏幕，容易导致眼睛疲劳和视力下降。鹌鹑蛋中的维生素B2（核黄素）和类胡萝卜素，对眼睛具有双重保护作用。维生素B2是维持正常视觉功能的重要维生素，能促进视网膜的健康。类胡萝卜素则具有强大的抗氧化作用，能过滤有害的蓝光，减少对视网膜的损伤，降低白内障和黄斑变性的风险。

维生素D在鹌鹑蛋中的含量也相当丰富，这对增强免疫力至关重要。维生素D能与细胞中的受体结合，调节免疫功能和炎症情况，充足的维生素D摄入可降低感染风险，并具有抗炎作用，有助于增强免疫系统。此外，维生素D还能帮助钙的吸收，对骨骼健康至关重要。

虽然鹌鹑蛋营养价值高，但也不宜过量食用。建议每天食用3-4个为宜。在给孩子食用前，应确保孩子不对鹌鹑蛋过敏。同时，烹饪时需煮熟，避免生食以防寄生虫感染。

1. 虎皮鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋煎至表面金黄，加入葱、姜、八角等调料炖煮，最后收汁即可。这道菜外酥里嫩，十分美味。

2. 红烧肉鹌鹑蛋：五花肉煸炒至出油，加入料酒、生抽、冰糖翻炒，加开水慢炖40分钟后，放入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟后大火收汁。这道菜肉香四溢，鹌鹑蛋吸收了肉汁的鲜美，口感极佳。

3. 可乐鹌鹑蛋：煎好的虎皮鹌鹑蛋加入葱、姜、干辣椒等调料翻炒上色，倒入一瓶可乐，盖盖煮5分钟后收汁，撒上黑芝麻和葱花即可。这道菜甜中带咸，香气扑鼻。

4. 卤鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋捏破外壳，放入锅中，加入香料（如八角、桂皮）、生抽、老抽、啤酒等，小火煮半小时后浸泡1小时。这道菜香气浓郁，回味无穷。

鹌鹑蛋不仅是一种美味的食材，更是一种营养丰富的健康食品。无论是作为日常饮食的补充，还是作为养生保健的选择，鹌鹑蛋都是一个明智之选。但需要注意的是，任何食物都不宜过量食用，建议适量食用，以充分发挥其营养价值。