“营养模范生”菠菜的四道家常菜，从炒到拌

“营养模范生”菠菜的四道家常菜，从炒到拌

菠菜口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，被誉为“营养模范生”。它不仅能够保护视力、美容养颜，还能缓解贫血。菠菜的烹饪方法多样，可炒、可凉拌、可榨汁、可做汤。今天分享4种家常做法，让老人小孩都能享受到这道营养美味。

菠菜的营养价值

1. 保护视力：菠菜富含胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，有助于保护视力和维护上皮细胞健康，增强免疫力，促进儿童生长发育。

2. 美容养颜：菠菜具有辅助减少皱纹和延缓皮肤松弛的作用，是美容养颜的佳品。

3. 缓解贫血：菠菜的含铁量是西红柿、韭菜、苦瓜等蔬菜的数倍，常食可有效缓解缺铁性贫血。

四种家常菠菜烹饪方法

菠菜炒鸡蛋

所需材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段

做法步骤：

1. 菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下。
2. 再将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出攥下水。
3. 将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段。
4. 将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
5. 锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

木耳菠菜炒鸡蛋

所需材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣

做法步骤：

1. 木耳提前温水泡发，菠菜择去老叶洗净。
2. 将木耳根部去除，撕成小朵，鸡蛋打散备用。
3. 锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，捞出投凉，攥干水分后切寸段。
4. 锅加油烧热，淋入鸡蛋液，翻炒成块后盛出。
5. 锅内再加少许油，下入葱花、蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
6. 下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

蒜蓉蚝油菠菜

所需材料：菠菜400克、油盐适量、大蒜5-6瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1. 菠菜摘去老叶，洗净后切去根部。
2. 大蒜去皮切末。
3. 锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，捞出投凉，攥净水分。
4. 锅加油烧热，下入蒜末小火炒香。
5. 淋入蚝油翻炒均匀，加盐，淋入水淀粉，大火加热至汤汁粘稠，关火。
6. 菠菜从中间切段，放在盘内，淋上蒜蓉汁，拌匀即可。

油淋菠菜

所需材料：菠菜400克 、植物油2汤匙、盐2克、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段，干辣椒2个

做法步骤：

1. 菠菜择洗干净，大葱切丝，干辣椒切段。
2. 锅加水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部焯水，再下入叶部，焯水1分钟左右。
3. 捞出投凉，攥净水后切开，放在盘内。
4. 将葱丝放在菠菜上，干辣椒放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。
5. 锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下。