自制猪肉丸子，让你的火锅更健康

创作时间:

2025-01-22 02:28:29

作者:

@小白创作中心

自制猪肉丸子，让你的火锅更健康

随着天气逐渐转冷，火锅成为了许多人的首选美食。然而，外面购买的肉丸子往往含有添加剂，品质参差不齐。今天教你自制猪肉丸子，不仅操作简单，而且健康无添加。只需准备猪肉、葱、姜、红薯淀粉等常见材料，就能在家做出脆嫩Q弹的肉丸子。无论是煮汤还是煮面，都能轻松享用美味健康的自制肉丸子，让你的火锅更加安心。

制作方法

要制作猪肉丸子，首先得选好食材。这里的猪肉最好选用前腿肉，因为前腿肉肉质细嫩，含有较多的胶原蛋白，能使丸子更加Q弹。以500克瘦肉为例，最好再备上50克肥肉。准备好主食材后，咱们就将瘦肉切成细长的条状，肥肉则切成小丁，分别装盘备用。

接下来，我们还要准备100克葱姜蒜水，用于去腥增香。此外，还需准备100克冰块，鸡精、食用盐等调味料也是必不可少的。

所有的食材准备好之后，我们就可以开始制作肉泥了。首先，把切好的瘦肉和肥肉倒进搅拌机中，再倒入葱姜蒜水，大概搅拌10秒钟。这时候肉质颗粒较多，此时还未完全呈泥状。

接下来是第二次搅拌，这一步非常关键。在搅拌机中加入10克食用盐、一勺鸡精以及之前准备好的冰块，继续搅拌15秒钟。时间一到，你会发现食材已经被搅拌成肉泥了，将其倒出后，我们还需要再用筷子将其搅拌十来分钟。这个过程虽然有些辛苦，但是能够让肉泥更加细腻，制作出来的丸子口感更好。

肉泥准备好之后，我们就可以开始搓丸子了。将肉泥放在手掌中，轻轻搓成圆球状，大小可以根据个人喜好来调整。搓好的丸子放在盘子里备用。

当锅中的水小火烧至七成热后，就可以往里加入丸子了。为了避免丸子粘连在一起，我们需要在水中加入少许食用盐。全部挤好之后，再将小火调至中火，煮个六七分钟，待丸子完全熟透即可全部捞出来。

健康优势

近年来，我国对于在食品中非法添加硼砂的查处越来越严格，但市面上违法在猪肉上添加硼砂的事件却屡禁不止。硼砂是一种常见的含水硼酸盐矿物，其化学名称为四硼酸钠，是含有晶体的白色粉末，易溶于水。一般用作杀虫剂、防腐剂、除草剂和清洁剂等领域。硼砂并不属于食品添加剂，但某些不法商贩却会在猪肉表面抹上硼砂或喷洒硼砂水。这么做目的是让猪肉外观颜色更好看，同时硼砂也能让猪肉肉质更滑腻，并延长保质期。然而硼的毒性极强，对身体的危害极大。硼砂与胃酸反应生成的硼酸不易排出，会积蓄在体内而造成中毒现象。一般轻则是消化不良、食欲减退，重则呕吐腹泻，甚至引起循环障碍、休克等严重问题。特别是连续摄入硼砂造成硼酸在体内大量积蓄后，易引起急性中毒，甚至会致死。国家高级食品检验师王思露介绍，成年人一次性摄入1至3克左右的硼砂就能中毒，摄入15克就有致死可能。因此，我国明令禁止在食品中添加硼砂，包括《食品安全法》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》等公告中，也严格禁止食品中加入硼酸、硼砂。