少油地三鲜：土豆茄子这样炒，健康又美味

少油地三鲜：土豆茄子这样炒，健康又美味

地三鲜是一道经典的东北家常菜，传统做法通常需要将土豆、茄子和青椒分别过油炸制，虽然口感酥脆，但高油量让不少追求健康饮食的人望而却步。今天，就让我们一起来探索一种改良版的地三鲜做法，不仅大大减少了用油量，还保留了原有的鲜香美味，让你在家也能轻松做出一道健康又美味的家常菜。

准备食材

• 茄子
• 土豆
• 青椒
• 食用油
• 花椒
• 姜蒜
• 酱油
• 白糖
• 盐

具体做法

1. 首先将食材进行处理：茄子切成滚刀块，青椒切成小滚刀块，土豆切成小块（注意：为了实现省油的效果，土豆块要切得小一些）。

2. 开始烹饪：

• 土豆：在锅中加入少量油，将土豆下锅后尽量铺平整，用小火慢慢煎至透明金黄。
• 茄子：另起锅加入少量油，油热后下入茄子快速翻炒均匀，盖上锅盖焖20秒左右，再不断按压茄子直至完全变软。
• 青椒：茄子出锅后，重新加入少量油，油热后下入花椒、姜蒜炒香，然后下入青椒翻炒均匀。

3. 最后一步：将土豆和茄子倒入锅中与青椒一起翻炒均匀，加入少量酱油、白糖和适量盐调味，炒匀后即可出锅。

这道改良版的地三鲜就完成了，不仅省油健康，而且味道鲜美，丝毫不逊色于传统油炸版。喜欢的朋友不妨在家尝试一下，相信一定会成为你家餐桌上的新宠！