告别外卖：在家轻松做出完美糖醋鱼

告别外卖：在家轻松做出完美糖醋鱼

糖醋鱼，这道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、色泽红亮而广受欢迎。但是，外卖的糖醋鱼往往存在口感不够酥脆、酱汁过于甜腻的问题。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道完美的草鱼版糖醋鱼，让你秒杀外卖，享受既美味又健康的佳肴！

• 主料：新鲜草鱼一条（约500克）
• 腌制料：姜丝、葱丝、料酒各适量
• 糖醋汁：白糖60克、米醋50毫升、生抽、老抽少许
• 其他：玉米淀粉适量、食用油适量、熟芝麻和青红椒丝（装饰用）

1. 处理草鱼

将草鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾擦干鱼身，腌制15分钟，用盐、胡椒粉、料酒腌制，提升鱼肉的鲜美。

2. 腌制草鱼

将处理好的草鱼放入碗中，加入姜丝、葱丝和料酒，腌制15分钟。这一步不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。

3. 炸制草鱼

将腌制好的草鱼均匀地裹上一层玉米淀粉，确保鱼皮紧致。热锅凉油，油温六成热时，放入鱼块，两面煎至金黄，捞出沥油备用。

4. 调制糖醋汁

锅中留底油，加入切好的姜蒜末爆香，再加入白糖，小火慢慢炒化至红色糖浆。接着倒入醋，快速翻炒均匀，让糖醋的味道充分融合。

5. 烹煮草鱼

将煎好的草鱼块放入锅中，让鱼块充分吸收酱汁。加入生抽、老抽调色，再倒入清水，小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁的甜酸味道。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上熟芝麻和青红椒丝提色增香，翻动均匀后，关火。最后，将糖醋鱼盛入盘中，一道色泽诱人的家常糖醋鱼就完成了。

• 炸鱼时火候要适中，防止外焦里生。
• 酱汁的甜酸比例可根据个人口味调整。
• 糖醋鱼的关键在于糖的炒制，要耐心等待糖溶化并变成红色糖浆，这样做出的酱汁才会醇厚且有光泽。

• 口味：家庭制作可以根据个人口味调整糖醋比例，达到理想的酸甜平衡，而外卖往往口味单一。
• 卫生：自己动手制作，食材和操作过程都更加放心，避免了外卖可能存在的卫生问题。
• 成本：虽然外卖看似方便，但自己在家制作，不仅成本更低，还能享受烹饪的乐趣。

糖醋鱼，这道看似简单却蕴含技巧的家常菜，不仅能满足口腹之欲，更是一家人围坐共享的温馨时刻。不妨尝试一下，让餐桌上的美食，也成为生活中的甜蜜回忆。