年夜饭必备：香菇青菜&板栗烧鸡

年夜饭必备：香菇青菜&板栗烧鸡

“香菇青菜”和“板栗烧鸡”，这两道看似普通的家常菜，却承载着中华民族千年的饮食文化和美好祝愿。它们不仅味道鲜美，营养丰富，更蕴含着中华民族尊祖敬亲、团圆和睦的孝道文化。让我们一起来了解这两道菜背后的故事和制作方法吧！

在中国传统文化中，香菇青菜寓意“清廉”，象征着做人要清清白白，做事要干干净净。这道菜不仅是一道美味佳肴，更是一份对家人的祝福和期许。

营养价值

香菇青菜不仅寓意吉祥，还是一道营养丰富的养生佳品。研究表明，每天食用18克蘑菇可以降低45%的患癌风险，同时还能延缓认知衰老，预防肥胖。此外，蘑菇富含维生素D、B族维生素和钾等矿物质，营养价值极高。

制作方法

1. 准备食材：新鲜香菇200克、青菜300克、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉适量。
2. 处理食材：香菇洗净切片，青菜洗净切段，大蒜切末。
3. 炒制：锅中放油，油热后放入蒜末炒香，再加入香菇翻炒至软。
4. 调味：加入青菜继续翻炒，调入生抽、蚝油和盐，炒匀后加入少量水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5. 勾芡：用水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。

板栗烧鸡是年夜饭中不可或缺的一道硬菜，象征着“大吉大利”。鸡肉鲜嫩多汁，板栗软糯香甜，两者完美结合，不仅口感丰富，还富含多种营养。

营养价值

板栗烧鸡是一道营养均衡的佳肴。鸡肉富含优质蛋白质，板栗则富含膳食纤维和维生素C，有助于肠道健康和免疫力提升。这道菜不仅美味可口，还能为身体补充多种必需的营养素。

制作方法

1. 准备食材：鸡腿肉500克、新鲜板栗300克、姜几片、葱适量、料酒1大勺、酱油2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐适量、清水适量。
2. 处理食材：鸡肉洗净切块，板栗去壳煮几分钟后去外皮，姜切片，葱切段。
3. 炒制：锅中放油，油热后放入姜片和葱段炒香，再加入鸡肉翻炒至表面变色。
4. 调味：加入料酒、酱油、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉和板栗。盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟至鸡肉熟烂，板栗软糯。
6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。
7. 出锅：汤汁收浓后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

这两道菜，一素一荤，一清一浓，完美诠释了中华民族饮食文化的精髓。它们不仅能满足我们的味蕾，还能传递我们对家人的祝福和孝心。这个春节，不妨亲手为家人做上这两道菜，让爱和美味在餐桌上绽放！