炸圆子飘香：巢湖人家的春节味道与传承

炸圆子飘香：巢湖人家的春节味道与传承

巢湖炸圆子，是安徽合肥年味美食的代表，几乎家家户户都会在年前制作。炸圆子有糯米圆子、挂面圆子和芋头圆子等不同种类，寓意着团团圆圆、美满幸福。每年到了腊月，随着春节脚步的临近，家里人就开始备年货了——腌腊肉、装香肠、炸圆子等。

以挂面圆子为例，首先需要煮挂面。将煮好的挂面沥干后切断，加入肉馅、生姜、蒜、姜，充分拌匀入味，并使劲搋以增加黏度，最后再搓成一个个半个拳头大小的圆子。搓圆子时，手上要涂抹蛋液，防止粘手，也让炸出来的挂面圆子更加金灿灿。糯米圆子和芋头圆子的制作过程也类似，只是原料有所不同。

锅里的油嗞嗞作响，顺着锅边将搓好的圆子一个一个地放进去，要用筷子翻着、推拉着圆子，防止粘到一块，待圆子炸至金黄，开始上漂时，便可捞出锅了。炸圆子的关键在于控制油温，油温低的话炸出来的外皮发软不酥脆，而且还吸油，油温高了颜色焦黑发硬不酥，一定要控制好油温。

炸圆子是合肥人年夜饭中不可缺少的，讨的是 " 团团圆圆 " 的口彩。过年期间，炸圆子不仅是中午饭桌上的一道菜，早晚要是吃面条，也可以和面条一起煮。下午要是饿了，还可以用微波炉直接加热当做零食垫垫肚子 …… 闻着炸圆子飘来的油脂香气，就知道这年一如往常，亲人都在身边，简单幸福。

除了炸圆子，巢湖的春节还有许多其他传统习俗。比如写春联、送“福”字。广场一侧的送春联现场，来自巢湖市书法家协会的4位书法家快速地铺好羊毛毡，左手轻盈地按着红纸的边沿，右手持着饱蘸墨汁的毛笔，笔走龙蛇，行云流水，一副副寓意祥和的春联、一个个饱含神韵的“福”字带着浓浓年味送到了群众的手中。

在巢湖，春节不仅是一个节日，更是一种文化的传承。从炸圆子到写春联，每一个习俗都凝聚着中华民族尊祖敬亲、祈福纳祥的美好愿望。今年春节，不妨也试试亲手做一份巢湖炸圆子，让你的春节更加丰富多彩吧！