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美食家教你挑最新鲜的虾做香辣虾

创作时间:
2025-01-22 04:36:50
作者:
@小白创作中心

美食家教你挑最新鲜的虾做香辣虾

“要想做出一道美味的香辣虾,选虾是关键。如何挑选新鲜的虾呢?老胡教你一招“3买3不买”,保证让你买到最新鲜的虾!

01

3不买

一不买:不买虾头发黑的。虾头变黑,说明虾已经不新鲜了。因为虾肉富含蛋白质,一旦变质,虾头会最先显现出来。

二不买:不买虾头和虾尾分离的。新鲜的虾,虾头和虾尾是紧密连接的。如果出现分离,说明虾肉已经失去弹性,口感会大打折扣。

三不买:不买腥味重的。新鲜的虾几乎闻不到腥味,反而会有一股淡淡的海腥味。如果腥味很重,说明虾已经变质。

02

3买

一买:买弯曲的虾。新鲜的虾被捕捞后,会因为温度变化而自然弯曲。如果虾是直的,说明它在冷冻前就已经死亡。

二买:买虾肉是透明色的。新鲜的虾肉具有一定的透明度。而不新鲜的虾肉会发白,失去光泽。

三买:买摸着不黏手的。新鲜的虾表面应该是光滑的。如果摸起来黏黏的,说明虾已经开始变质。

03

香辣虾怎么做?

食材准备:新鲜大虾500克、辣椒、葱姜蒜、香菜等。

  1. 大虾清洗干净,去除虾线,用少量料酒和盐腌制片刻。
  2. 锅中倒油,烧热后加入葱姜蒜末和辣椒,翻炒出香味。
  3. 倒入腌制好的虾,大火快速翻炒。
  4. 虾变色后,加入生抽、老抽、白糖、香醋调味。
  5. 最后撒上香菜段,快速翻炒几下即可出锅。

新鲜虾肉质紧实,口感Q弹,做出来的香辣虾才会鲜美可口。而不新鲜的虾肉质松散,有腥味,即使烹饪技巧再好,也难以掩盖其不新鲜的味道。

所以,下次去市场买虾时,记得用上老胡教你的“3买3不买”秘诀,保证让你买到最新鲜的虾,做出最美味的香辣虾!

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