10分钟学会鱼香肉丝，新手也能零失败！

10分钟学会鱼香肉丝，新手也能零失败！

鱼香肉丝是广受欢迎的经典川菜，但对新手来说，掌握其制作方法可能有些难度。今天，我将为你带来一个简单易学的鱼香肉丝教程，让你在10分钟内就能做出美味的鱼香肉丝，零失败！

• 主料：猪里脊肉200克
• 辅料：胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量
• 调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油

1. 腌制肉丝（2分钟）

将猪里脊肉切成细丝，加入少许料酒、盐、淀粉和食用油，抓匀后腌制2分钟。这一步是保证肉丝嫩滑的关键。

2. 准备辅料（1分钟）

木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 调鱼香汁（1分钟）

取一小碗，加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少许淀粉和少量清水，搅拌均匀。这个比例是经过多次试验得出的最佳口感。

4. 炒制肉丝（2分钟）

热锅凉油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。注意火候，避免肉丝过老。

5. 爆香配料（1分钟）

锅中留底油，放入葱姜蒜末煸香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。这一步是鱼香肉丝香气的关键。

6. 合炒调味（2分钟）

加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒断生，然后倒入肉丝，最后加入调好的鱼香汁快速翻炒均匀，直至汤汁浓稠。

7. 装盘（1分钟）

炒好后盛出装盘即可享用。看着这道色香味俱全的鱼香肉丝，是不是很有成就感？

1. 腌制时加少许油可使肉丝更嫩滑。
2. 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。
3. 控制火候避免过老或糊锅，肉丝变色后立即盛出。
4. 勾芡时注意浓度适中，不要太稠或太稀。

通过以上步骤，你可以在10分钟内轻松做出美味的鱼香肉丝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的不错选择。快去试试吧，相信你一定能做出一道让家人朋友赞不绝口的鱼香肉丝！