国际牛肉价格飙升，国内红烧牛肉市场受影响

国际牛肉价格飙升，国内红烧牛肉市场受影响

近期，国际牛肉价格指数持续走强，主要出口国家如澳大利亚、美国等的活牛和牛肉价格均有不同程度的上涨。这一趋势直接影响了国内红烧牛肉市场的供需变化与价格趋势。虽然国内牛肉市场面临价格走低、养殖者深陷亏损等问题，但在全球牛肉供给趋紧和价格普遍上涨的背景下，国内牛肉市场有望逐步走出低谷，牛肉价格有望企稳回升并进入新一轮“牛市”。消费者对国产牛肉的偏好增强，将进一步提升国产牛肉的市场份额和品牌形象。

据联合国粮农组织（FAO）数据，2023年2月开始国际牛肉价格指数进入上升通道，2024年延续上升态势。截至2024年10月，牛肉价格指数较1月份上升了12.4%，已经达到了2020年以来同期最高水平。分国别来看，1—10月份，澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价为6.23美元/公斤、同比上涨12.6%；美国出口牛肉平均离岸价为9.41美元/公斤、同比上涨7.6%，均为近年来最高。

国际牛肉价格“牛气十足”，是主产国牛肉供需趋紧、牛肉贸易需求持续增加、全球牛肉产量预计下降等多种因素叠加影响的结果，未来全球贸易政策的不确定性也为牛肉价格增添了一股“牛劲”。

近期，全球牛肉供给趋紧，巴西、美国、加拿大等国家牛肉价格保持上涨态势。同时，国内牛肉市场仍面临价格走低、养殖者深陷亏损、产业发展承压的严峻形势。国际“牛市”对国内市场有何影响？

国际市场牛肉供应紧缩，主要出口国牛肉价格呈现普涨行情。截至2024年10月，国际市场牛肉价格指数较1月份上升了12.4%。主要出口国家活牛和牛肉价格都有不同程度的上涨。前10个月，澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价为6.23美元/公斤、比上年增加12.6%；美国10月份去骨牛肉价格同比上涨21.1%，美国出口牛肉平均离岸价为9.41美元/公斤、同比上涨7.6%，为近年来最高。

2023年中国人均牛肉消费量为7.0千克/人，远低于美国的人均25.3千克/人。2024年，国内牛肉价格持续下跌，全国牛肉价格已经连续11个月下跌，截至10月21日，牛肉价格为61.46元/公斤，跌至近5年来的最低点。

今年上半年，牛肉火锅生意出现明显扩张。截至6月中旬，全国的渣渣牛肉相关餐饮企业超过180家，其中130余家都是在半年内成立的。而据《广州日报》报道，从7月开始，不少牛肉火锅店多个部位的牛肉价格都进行了调价，有店铺原来一盘吊龙原价36元，现在降至28元，降幅达到22%；原来售价32元的嫩肉、34元的双层肉、35元的熟牛板筋等，一并降至28元/盘，降幅最高达26%。

国际市场牛肉价格上涨对国内市场的传导影响将逐步显现。一是直接影响牛肉进口需求。牛肉进口价格上涨，将导致进口成本上升。为保持盈利，进口商会减少进口量或延迟进口。近期我国牛肉进口数据发生变化，进口量价环比、同比均下降。二是影响进口商的心理预期。面对国际市场牛肉价格上涨，进口商在销售时要么需要提高售价，要么不得不接受较低的利润率，不少进口商开始趋于谨慎，多持观望态度。三是提振消费者对国产牛肉的信心。国内外牛肉价差收窄，消费者会更倾向于选择更新鲜的国产牛肉，餐饮企业也会减少对进口牛肉的采购，有助于提升国产牛肉的市场份额。

专家表示，国际“牛市”将助推国内“牛市”的到来。我国牛肉产需常年存在缺口，需要通过适当进口更好满足国内市场需要，但前期低价牛肉的进口，也对国内牛肉市场平稳运行产生了较大冲击。今年前三季度，全国牛肉产量532万吨，同比增长4.6%。同时，前三季度牛肉进口量210万吨，同比增长3.3%，相当于同期国内产量的近四成，而进口牛肉均价折合成人民币不到每公斤35元，远低于国产牛肉价格，成为导致国内牛肉市场持续低迷的主要因素。在全球牛肉供给趋紧和价格普遍上涨的背景下，进口牛肉比价优势虽仍存在，但价差将明显收窄，进口量也将有所下降。再加上国内对部分低效肉牛产能的调减，以及下游消费的持续回暖，预计牛肉市场将加快走出当前低谷，牛肉价格有望企稳回升并进入新一轮“牛市”。