哈佛&柳叶刀认证：核桃真的能补脑

哈佛&柳叶刀认证：核桃真的能补脑

近日，一项发表在《柳叶刀》子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）上的研究为核桃的补脑功效提供了新的科学证据。这项由西班牙Pere Virgili卫生研究所领导的研究，通过为期6个月的随机对照试验，揭示了核桃对青少年认知功能的显著积极影响。

研究发现：核桃显著提升青少年认知能力

研究团队招募了来自巴塞罗那12所不同高中的700多名11至16岁的中学生。经过严格筛选，最终771名青少年被随机分为两组：对照组和实验组。实验组每天食用30克核桃，持续6个月，而对照组则不进行任何干预。

研究结果令人振奋：与对照组相比，实验组青少年在注意力功能、工作记忆、流体智力和冒险决策等方面均有显著提升。特别值得注意的是，那些有轻微注意力缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年表现出更明显的改善。

核桃中的“健脑密码”

那么，核桃中究竟含有哪些成分能够如此显著地提升大脑功能呢？科学研究揭示了其中的关键：

• ω-3脂肪酸：核桃是α-亚麻酸（ALA）的重要来源，这是一种Omega-3脂肪酸，对大脑发育至关重要。ALA在大脑中转化为DHA，有助于神经细胞膜的形成和功能维持。

• 神经鞘磷脂：作为大脑结构的基本组成成分，神经鞘磷脂对促进大脑发育、增进智力发挥着重要作用。

• 抗氧化物质：核桃富含多酚和维生素E等抗氧化成分，能够保护大脑细胞免受自由基的氧化损伤。

《核桃与脑健康科学》一书详细阐述了核桃改善记忆力的七大科学实证：

1. 缓解神经细胞氧化应激：核桃中的抗氧化肽等活性成分能够减少活性氧自由基的产生，增强抗氧化酶的活性。
2. 降低炎症水平：ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放。
3. 清除淀粉样蛋白：核桃提取物可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，改善认知功能。
4. 改善突触可塑性：核桃提取物通过调节神经递质释放，促进突触可塑性。
5. 修复血脑屏障：核桃衍生肽能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达。
6. 改善海马体细胞和线粒体自噬：核桃活性肽促进海马体自噬，减轻氧化应激和线粒体损伤。
7. 改善神经递质水平：核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，增强学习与记忆能力。

权威背书：从哈佛到柳叶刀

除了柳叶刀子刊的研究，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究也进一步证实了核桃的健康效益。研究发现，每周食用5份以上核桃（每份28克）的人，全因死亡风险降低14%，心血管疾病死亡风险降低25%，预期寿命延长约1.3年。

中国疾控中心营养与健康所的研究则表明，连续饮用含24克核桃的核桃乳饮品30天后，受试者的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆等记忆力指标显著提升。

如何科学食用核桃

基于这些研究，专家建议每天食用30-50克核桃（约2-3颗）以获得最佳健康效益。核桃既可直接食用，也可制成饮品或用于烹饪。例如，可以将核桃碎加入沙拉、烘焙食品或制作核桃酱。

需要注意的是，虽然核桃营养丰富，但其热量也相对较高，因此需要适量食用。过敏体质者、血脂高或血糖高的人应特别注意控制摄入量。

哈佛大学和柳叶刀子刊的研究为核桃的健脑功效提供了坚实的科学依据。合理搭配、科学食用，可以更好地发挥其健康效益。正如中国工程院院士孙宝国所说：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作。”