琳琳小当家教你做家庭聚餐必备糖醋排骨

琳琳小当家教你做家庭聚餐必备糖醋排骨

糖醋排骨是家庭聚餐的必备菜品，深受大人和小孩的喜爱。但是，对于很多厨房新手来说，这道菜似乎有些“高不可攀”。别担心！今天，琳琳小当家就来教你一个简单易学的家庭版糖醋排骨做法，让你也能轻松做出这道经典美味。

琳琳小当家一直坚信，美食不应该只是大厨的专利。她致力于将复杂的菜品简化，让每一个热爱烹饪的人都能享受到制作美食的乐趣。今天，她就要用这个理念，带你轻松掌握糖醋排骨的制作秘诀。

主料：

• 猪肋排500克

腌制调料：

• 姜丝适量
• 胡椒粉少许
• 食盐适量
• 料酒1勺

糖醋汁材料：

• 米醋2勺
• 生抽半勺（可选一品鲜或味极鲜）
• 白砂糖1勺
• 番茄酱1勺
• 清水3勺

第一步：处理排骨

1. 将排骨剁成约3厘米的小块，洗净后浸泡2小时去血水。期间每半小时换一次水，这样可以有效去除腥味。
2. 浸泡后的排骨沥干水分，加入葱丝、姜片、胡椒粉、食盐和料酒抓匀，腌制45分钟。
3. 腌制完成后用厨房纸吸干表面水分备用。

第二步：炸排骨

1. 锅中加油烧热至筷子插入冒小泡时，放入排骨炸熟。注意油温不要太高，以免外焦里生。
2. 捞出后再复炸30秒至表面微焦。这一步可以让排骨外酥里嫩，口感更佳。

第三步：炒糖色

1. 另起锅加少许油，放入冰糖和热水，中小火加热并搅拌至冰糖融化，颜色变为浅棕色。这一步需要耐心，火候要控制好，避免发苦。

第四步：炖煮收汁

1. 锅中放油爆香葱段和姜片，加入糖醋汁和糖色翻炒均匀。
2. 倒入开水和排骨，大火煮沸后转中火炖20分钟。期间要注意观察，防止糊锅。
3. 汤汁快收干时再加少许米醋提香，待汤汁浓稠包裹排骨即可出锅。

1. 浸泡和腌制：虽然传统做法要求长时间浸泡和腌制，但琳琳小当家发现，只要掌握好调料的比例，即使缩短时间也能保持美味。
2. 炸制技巧：传统做法往往需要多次炸制，但琳琳小当家的简化版只需要两次，既省时又省油。
3. 糖色控制：炒糖色是很多新手的难点，琳琳小当家建议使用小火慢慢熬制，不要心急，这样才能炒出完美的糖色。

看看这色泽诱人的糖醋排骨，外酥里嫩，酸甜适口，是不是已经让你垂涎三尺了？赶快动手试试吧！相信我，只要按照琳琳小当家的步骤来，你一定能在家庭聚餐上大显身手，成为餐桌上的“厨艺达人”！

记住，烹饪是一门实践的艺术，不要害怕失败。即使第一次做得不够完美，多试几次，你就能找到属于自己的“最佳口感”。快去厨房大展身手吧，让家人和朋友都为你点赞！