秋季甜点制作：糯米糍、桂花糕、雪媚娘详细教程

秋季甜点制作：糯米糍、桂花糕、雪媚娘详细教程

糯米粉是制作各种中式甜点和小吃的重要原料，具有独特的软糯口感和清香味道。用糯米粉制作的甜点不仅美味可口，而且适合各个年龄段的人食用。今天就为大家介绍三种使用糯米粉制作的甜点：糯米糍、桂花糕和屁桃君雪媚娘。

秋天最大的特点就是秋燥，除了喝水降燥，还要食补，蓉儿今天分享几道清凉小甜品，在这种燥的不知道吃什么好的时候，这几道甜品是再合适不过了，又糯又甜，开胃还降燥，赶紧跟着蓉儿学起来吧！

糯米糍

糯米糍，在我国有着非常悠久的历史，又叫状元糍，糯米糍外观非常精致，是一款妥妥的中式甜品！还不会因为放凉了而变硬，是非常适合夏季的午后小甜点。

下面跟着蓉儿学起来吧，Q弹清爽，是一款一学就会的小甜品。

食材清单

• 糯米粉200克
• 玉米淀粉30克
• 牛奶230毫升
• 食用油20克
• 花生适量
• 白芝麻1把
• 白糖30克

制作步骤

1. 将糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊；

2. 上锅蒸熟，大约20分钟左右；

3. 现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢地炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了，倒入绞肉机中，加一把白芝麻、30克白糖，打成细腻的粉；

4. 再来炒点糯米粉，40克左右，平底锅不用刷油，小火慢慢地把它炒香，微微的有一点点变色就可以出锅了；

5. 糯米也蒸好了，趁热用刮刀翻拌均匀，砧板上铺上一层保鲜膜防粘，撒点炒好的糯米粉

6. 现在来处理面团，揉光揉细腻，整理成长条后分成小剂子，再分别擀开擀圆；

7. 包上一大勺花生芝麻馅儿，收口处捏紧实；

8. 整理一下，全部做好后装入盘子里，撒点炒熟的糯米粉，加一颗枸杞点缀一下，香甜软糯的糯米糍就做好了。

掰开一个看一下，你们看一下这个柔软度，还有满满的花生芝麻馅儿，特别香！

桂花糕

相比于西式甜点，米糕多了一份清香，少了一分厚重，不甜不腻刚刚好。柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。桂花就是这块米糕的灵魂，若有若无的就香气就这么毫无防备的冲进感官。

这款桂花糕，长得像南大门米糕，但却又是江南味道，做法很简单，但技巧有很多哦！秋燥每天都不知道该吃点什么，不妨来一份非常美味的小甜点，如果饿的时候来上一小块儿，还是非常的开胃的，同时也非常的营养美味。接下来跟着蓉儿一起做起来吧！

食材清单

• 粘米粉380克
• 糯米粉180克
• 细砂糖80克
• 凉水300毫升
• 桂花粉40克
• 蜂蜜适量

制作步骤

1. 将粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；
   再倒入凉水300毫升，慢慢地少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；

2. 颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢地翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；

3. 过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；

4. 将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；

5. 这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；

6. 继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；

7. 还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；

8. 放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。

滴上几滴蜂蜜就可以开动啦！口感软糯、清香、微甜，桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道，不过依旧很好吃哦！

屁桃君雪媚娘

这款雪媚娘点心可是网络明星哦！

食材清单

• 蜜桃3个
• 白糖120克
• 开水20克
• 牛奶200克
• 玉米淀粉35克
• 糯米粉125克
• 糯米粉60克
• 黄油25克
• 凉水300毫升
• 淡奶油150克
• 白糖10克

制作步骤

1. 蜜桃3个（约800克），洗干净后再削皮，桃子皮等一下也是要用的，所以要装好了；

2. 果肉直接切成小丁，装入碗中，加65克白糖，拌一拌后放冰箱冷藏1个小时，这个时间我们就刚好来做面团儿；

3. 55克白糖先用20克开水化开，化成糖水以后，加200克牛奶，倒入一个大一点的碗中，等一下面粉过筛操作起来更顺手；

4. 玉米淀粉35克、糯米粉125克，搅一搅、拌一拌，没有面粉颗粒后继续过筛一遍，蒸之前盖上保鲜膜扎一些小孔，大火30分钟，蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉；

5. 干净的锅里面直接加60克糯米粉，先用小火炒一炒，颜色微微的变黄后，能明显闻到香味就可以关火了，这个是等一下揉面的时候要用到的；

6. 面团蒸好后立刻取出来，趁热加入25克黄油，借助铲子，翻拌至黄油完全融化；

7. 再将面团放在揉面垫上，撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘，面团揉一会儿后会越来越光滑细腻，这个状态就差不多啦；

再来点粉红色素继续揉一揉，这个就是少女心的外皮啦！盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时；

8. 桃子刚好拿出来煮一煮，凉水300毫升用小火煮开，加桃子皮上色，弃果皮留果肉，小火慢熬至浓稠，盛出来放凉备用；

9. 现在来打奶油，淡奶油150克、白糖10克，一直打发到提起来有小尖角就可以，装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉；

10. 面团儿冷藏好后取出来，撒一点熟糯米粉，继续揉一揉，分成30克一个小面剂，收圆后就可以开始擀了，撒点糯米粉防粘，擀成一张一张的大面皮就可以了；

11. 然后找一个小碗，先把面皮放上去，挤奶油，加一勺蜜桃馅儿，再挤一圈奶油，收口捏起来，倒出来后再整理一下，放入纸托中后再用筷子压一下，最后用这个薄荷叶子装饰一翻，屁桃君就完成啦！

外皮软软糯糯，内里甜甜蜜蜜，放冰箱冷藏之后的口感是会更好的，这个蜜桃味的雪媚娘是不是别有一番滋味呢，你学会了吗。